食物

作者： 徐琬婷 | 環境資訊中心 – 2013年4月18日 上午10:04

本報2013年4月18日綜合外電報導，彭俊維編譯，鄭鈺琳審校

糧食是人類基本需求，但為了滿足這個需求，要付出多少的環境成本？最近一篇發表在美國獨立出版商BMC（BioMed Central）發行的《農業與食物安全》期刊中，研究者指出，在較高地勢的地區，由於不穩定降雨所導致的糧食欠收，迫使烏干達等國家的人民漸漸往溼地移居。除非能以更永續的方式滿足這些人的基本需求，否則以農耕、漁業及狩獵等方式過度利用溼地的情況仍舊無法避免。

雖然溼地消失對於生態是很嚴重的影響，但為了達成國家糧食安全，以及在2015年之前將饑餓中受苦人數減半的千禧年發展目標（Millennium Development Goal），在2009年，烏干達大約犧牲了1/3的溼地，轉為種植穀物或放牧。為此，烏干達的馬凱雷雷大學（Makerere University）在國際發展研究中心（IDRC）支持下，針對在維多利亞湖月灣區（Lake Victoria crescent）、基奧加湖平原（Kyoga plain）及西南農地的居民進行調查，以評估人們是如何利用溼地。

調查顯示，在這些地區，超過80%的人都會利用溼地的資源，包括取得水源、捕魚、獵捕叢林野生動物（澤羚和野鼠）、以及採集野生水果和蔬菜。其中部份是自己使用，部份則是出售以換取食物。另外，超過半數的人承認在水供應無虞的肥沃溼地上進行糧食種植；通常缺少其他食物來源的家庭，最容易以此種方式利用溼地。

當地人民將農作物歉收歸咎於全球暖化，而且隨著全球氣候的變化，情況只會日益惡化。研究者Nelson Turyahabwe博士解釋，「糧食安全是全世界都得面對的問題。而在烏干達，最大糧食風險家庭是那些有小孩、婦女或受教育程度較低的家庭；另外，人數較多的家庭通常也會面對糧食不足的風險，這些家庭為了生存而利用溼地。因此在設計永續利用溼地的政策，必需考慮這些家庭的生存需求。」

※ 本文同步刊轉台灣溼地網

【參考資料】

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美國每日科學雜誌

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TVBS – 2013年4月12日 下午7:36

吃火鍋不給筷子的店家碰過嗎？連鎖火鍋業者為了響應環保推出新方案，就是民眾到店內消費一律不給筷子，不少人忘了帶，還得先到別的地方買，讓部分民眾覺得不太方便；而另外一間連鎖迴轉壽司店也有新方案，說為了讓廚師專心製作食物，尖峰時間不能單點，也不給菜單，這樣的做法也有人說不方便，2間店家為了環保跟兼顧品質，推新消費方式，似乎不是人人都買單。

軟嫩豬肉片、時令鮮蔬，夾進高湯鍋涮一下，吃下肚的民眾心滿意足，不過擋在門外的人，心情就沒這麼美麗，因為一到門口就可能卡關。

民眾：「沒有帶筷子欸。」店員：「直走到底右轉，那邊有販售筷子。」

沒帶筷子，民眾想入內用餐，還得走上100、200公尺買1雙來用，原來這是店家為了響應環保推的新方案，卻不是人人都買單。民眾：「不方便，換別家之類的吧。」

民眾：「(自備筷子)不會麻煩呀，反正就減少樹木的砍伐。」

店家說，這樣的政策有提供優惠，也表明要是民眾不願意，就會提供筷子，而類似情況也出現在這間店。民眾：「有菜單嗎？」店家：「沒有，我們現在沒有提供菜單。」

一盤盤壽司在轉台上來回，民眾卻有些意興闌珊，原來這間連鎖壽司店最近公告，尖峰時間不接受單點、不給菜單，藉此增加上菜的速度，提升服務品質，同樣被民眾批評不方便。

民眾：「可能有一些民眾不愛吃的，才會被留在迴轉台上。」

迴轉壽司公關部副理劉鳳儀：「單點的服務，會去中斷到師傅全新製作料理出菜的流程。」

環保減碳，提升品質，店家推新方案立意良好，恐怕也得考量民眾消費習性，才不會兩邊都不討好。

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作者： 翁福冠 | 臺灣時報 – 2013年4月11日 上午1:02

〔記者翁福冠彰化報導〕環保團體昨天於彰化、台北二地同時召開記者會，抨擊政府為保護彰化海岸國家重要濕地，已停止彰濱工業區南側國光石化開發案，為何經濟部還要繼續於彰濱填海造陸？且要以含戴奧辛及重金屬煤灰與轉爐石填海。強力譴責經濟部不當開發，要求退件並停止煤灰填海汙染地下水，要求環保署停止轉爐石填海造陸審查。

　「要健康婆婆媽媽團」團長張淑芬表示，彰化人喝的自來水是地下水，海邊的地下水位高、且砂質土壤滲水性高，一旦掩埋事業廢棄物，如何保證不汙染地下水？經濟部於彰化線西地區三百五十三公頃土地上，三十九點二公頃土地掩埋二千三百十噸煤灰，十九點七公頃土地掩埋一千六百十六噸轉爐石，還可能增加，媽媽們如何放心孩子們飲用水安全？

　台灣生態學會秘書長蔡智豪表示，台中港自八十年代以煤灰填海造陸以來，海域水質及底泥的重金屬，包括鎘、鎳、砷、鉛、銅、鐵、汞等都有明顯增加趨勢，顯然煤灰填海已是錯誤策略。況且美國環保署已訂新規範，新的掩埋場或煤灰處理場，須有不透水層，舊廠於五年緩衝期後不改善就要關廠，可見煤灰不當掩埋汙染嚴重。現經濟部只以簡單海水加煤灰就填海，沒有不透水層，根本要毀滅台灣海洋生態。

　彰化環保聯盟總幹事施月英表示，彰化線西、崙尾有許多養殖業及漁民，經濟部要丟數千噸煤灰與轉爐石到海裡造陸，其成分含重金屬與戴奧辛，海砂滲透性極佳，誰能保證重金屬與戴奧辛不會汙染地下水，並透過食物鏈再到人類肚子裡? 污染將影響漁民及養殖業者生計，難道經濟部就不顧漁民生計及民眾吃的安全？

　環保團體及立委黃文玲辦公室主任林志雄及縣議員黃秀芳、尤瑞春等人，強力抗議經濟部不當填海造陸，要求經濟部停止所有彰濱不當填海開發，要求停止煤灰及轉爐石不當填海造陸，要求環評委員退回經濟部轉爐石填海開發。

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作者： 本報訊 | 台灣立報 – 2013年4月8日 上午12:26

■陳曼麗

2013年3月11日是福島核災兩周年，台灣在3月9日舉行廢核大遊行，全國超過22萬民眾走上街頭，很多人還是第一次為廢核而走！

在資訊傳播快速的現在，很多人看到日本活生生的例子，開始想一想台灣的處境，關心核能安全；甚至核能災變時，我們的身家財產可能化為烏有，子子孫孫都要遠離家園，實在不忍。

政府想要蓋核電廠，也希望核四廠能運轉，所以提出來的文宣和論調，都是告訴大家核電廠不會發生意外。但是人民已經不相信核電廠是安全的，尤其離核電廠很近的縣市，危機感更高。台灣能源長期掌握在政府手中，尤其是國營企業，也是為政策操盤，彼此非常麻吉。以致監督核能電廠的原子能委員會，也不能發揮功能，好像是護航角色，以致人民無法信賴。

政府資訊不公開透明，核四廠興建經費不斷追加，迄今已經3千億元了，還不知要再追加多少？有人認為應該要認賠殺出，直接廢掉核四廠，以免一座不安全的核電廠，讓大家提心吊膽。

其實，讓人民提心吊膽的，何止是核電廠，還有半衰期2萬4千年的核廢料，不知要存放哪裡？所以，現在還放在核一、核二、核三廠裡面，根本無法處理。使用的核能越多，核廢料就會越多，子孫要如何承擔我們這一輩累積30多年的核廢料？有人提出，核廢料要存放那麼久，超過10萬年，到時，現代人註記危險的文字和圖像警告，子孫看得懂嗎？現在要我們去讀5千年前的甲骨文，幾乎沒人可以懂，10萬年的遺留核廢料，還有有甚麼人可以知道它們是危險物？滅絕，可能是最糟的命運。這一代何忍留下這樣的遺物！

台灣小小土地面積，在大台北地區有6百萬人口，如何疏散？想起來就頭疼。尤其在核電廠意外發生時，誰開車去核災區運送民眾出來？日本在福島核災後，曾經發生有車輛，但沒有司機的情況。人性本能趨吉避凶，誰敢往災裡去？除非聖人吧！

最近南投發生規模6.1大地震，讓台灣人更加不敢跟老天爭鬥，天災不可免，這是我們的命運。但是，人造的禍根，還是要拔除才是。每年的地震、颱風，大家都認了，核電廠意外，大家可不想一起毀滅。

日本的經驗，給台灣最好教案。日本學者估計再20年也處理不完福島災難，如果包括已出生和未出生孩子的潛伏病變，還不知會延伸到何時。尤其，有些農作物和海產可能帶有輻射，吃了這些污染食物，未來的病變，還有待觀察和研究。

自大和無知讓人類蒙災。如果20年是一個世代，一百年的生命，我們可以看到5個世代的變化。我們會更好？還是更壞？掌握在我們手裡！

（看守台灣協會監事）

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自立晚報 – 2013年3月31日 下午10:21

【記者郭玉屏台北報導】民主進步黨昨(31)日在新北市板橋音樂公園舉辦首場舉辦「核裡有怪獸」親子互動劇場，當記者問到馬團隊陸續出現貪污舞弊的案件，馬總統卻仍堅持參選黨主席，蘇主席如何看？蘇貞昌表示，馬總統身為一個執政黨的主席，都已經快五年了，卻對國民黨的文化不改革，對於國民黨的黨產不處分，而國民黨現在又是執政黨，那麼，馬主席就對人民有責任，「最重要的是人民關心的事，他是不是負責了？」

記者接著詢問馬英九總統31日接見「媽媽監督核電廠聯盟」發起人陳藹玲，引發外界認為「馬總統只與有錢人見面」的說法，對此蘇貞昌說，反核已經是全民運動，不分有錢、沒錢，也不分性別、不分地域，最重要的是媽媽們想給孩子一個安全的環境，所以，只要對核四有相關意見，馬總統都應該重視，最重要的是大家能夠一起出來反核，不管有錢與否，「安全比有錢、沒錢重要多了！」

記者又問到馬總統最信賴的親信賴素如遭裁定收押一事，蘇貞昌認為，馬總統曾經說過黨產要歸零、要還給人民，如果馬總統說了做不到，國民黨還是靠著龐大的黨產來選舉、買票，這種文化不改、這種習性不改、這種承諾不兌現，國民黨人士就會認為，整個黨都是靠著黨產來運作，貪一些錢也不算什麼，所以，最重要的還是在馬總統自己。他強調，國民黨應該先把黨產歸零、還給人民，才能變成一個真真正正乾淨的政黨，才能避免黨員或公職對於貪汙不以為意。

「核裡有怪獸」親子互動劇場，由知名的「巧克力老師」以互動方式，講述「曼先生的旅行」以及「看不見的炸彈」兩本兒童繪本，黨主席蘇貞昌也親臨現場，穿上印有台灣黑熊的「NO NUKE」黃色T恤，和現場小朋友一起玩「核災版人類的進化排列」互動遊戲，並且教導台下小朋友如何組裝「反核小風車」，讓反核理念從社區公園開始，向下扎根。

經過巧思設計，板橋音樂公園舞台用各式可愛的氣球佈置成反核劇場，現場還發送氣球和反核貼紙，吸引小朋友目光，並請來胖卡食物販賣車，宛如一場午後園遊會。

蘇貞昌主席也當起「衝衝衝阿伯」，即興演說二次大戰日本長崎、廣島原子彈爆炸的故事，教導小朋友原子彈爆炸所產生的輻射，會危害人體健康等知識。除此之外，蘇貞昌發起推動反核大氣球，以及在計時內完成幫小朋友穿輻射衣等小遊戲，尤其玩到核電小常識的有獎徵答遊戲時，現場小朋友更是踴躍搶答，氣氛相當熱烈。2013/3/31

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作者： 吳寧康 | 中央廣播電台 – 2013年3月28日 上午9:53

世界銀行(World Bank)27日表示，糧食價格從6個月前的高點回跌，但仍逼近歷史高峰，這正導致全球赤貧人口變得營養不良和肥胖。

世銀集團(World Bank Group)主管降低貧窮事務的副總裁卡努托(Otaviano Canuto)說，比起健康食物，不健康食物要傾向於更便宜，就像已開發國家的垃圾食物一樣。那些開發中國家手上有些可支配收入的窮人，在試圖處理居高不下且益發變動不穩的糧價時，他們也傾向選擇高熱量但沒什麼營養價值的便宜食物。

世銀強調，在糧價攀高且變動不穩之際，數百萬人將持續飽受營養不良所苦，不論是饑餓、營養不良或是肥胖都可能導致早夭。

在2008年，全球有14億6千萬名過重的成人，其中包括5億800萬的肥胖人口。據世銀的保守估計，到了2030年，在所有地區及快速開發的國家像是中國大陸和印度，過重人口可望增至21億6千萬人，肥胖人口則倍增至11億2千萬人。

卡努托表示，全球半數的過重人口生活在9個國家–中國大陸、美國、德國、印度、俄羅斯、巴西、墨西哥、印尼和土耳其，這證明肥胖問題並不只限於富裕國家。

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作者： 【記者潘昱帆／新北報導】 | 台灣新生報 – 2013年3月25日 上午12:17

新北市環保局日前辦理轄內績優循環商店表揚典禮，由環保局長劉和然主持頒獎，除肯定業者落實廢棄物減量外，也鼓勵民眾於日常消費實踐環保減量生活，此次共有來自八家速食店及咖啡店連鎖企業的一二二間門市獲獎，其中麥當勞、肯德基、統一多拿滋及星巴克更分別勇奪「企業形象獎」。

環保局長劉和然表示，環保是種生活習慣，也是種感恩，希望獲獎的環保企業，也能透過銷售模式，誘導顧客養成環保消費習慣，一方面企業可以節省營運成本，一方面也教育顧客，思考環保的重要，共享雙贏。

劉和然指出，新北市循環商店評鑑首次分成「連鎖速食店」及「咖啡店」二組，評鑑重點以減少垃圾、資源回收、環境清潔、節能省水、企業訓練及消費者教育六大資源循環面向，評鑑結果達三星以上店家可獲頒「循環商店」榮譽牌。

此外，在大家努力之下，新北市循環商店去年共減少四百噸垃圾，回收再利用二百卅噸資源，而民眾響應減少紙杯、餐巾紙、調味包的使用，更讓商家省下一○七○萬元的成本。

環保局表示，今年度將擴大評鑑作業至量販店及全部披薩餐飲店，同時新增邀請知名部落客或甄選消費者參與現場評鑑，鼓勵消費者響應聯合國”THINK.EAT.SAVE.ReduceYourFoodprint”減少食物浪費新運動，而本次企業成果及活動花絮將上傳四月二十二日世界地球日組織活動網站。

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作者： 郭琇真 | 台灣醒報 – 2013年3月20日 下午3:05

【台灣醒報記者郭琇真台北報導】「核四若停建，要用3座1GW的燃煤火力廠替代，有違國際減碳承諾！」核四議題繼續延燒，環保署長沈世宏20日於立院指出，若核四不商轉，核一、二、三廠除役，2030年會多出80百萬噸的排碳缺口，如果以火力或天然氣替代，排碳量會增加，使用再生能源，電價則會更高，如何在核能與減碳間取捨，是大家要共同面對的問題。

立委吳育昇、江惠貞和王育敏等人20日於立法院衛生環境委員會上都針對核四議題進行質詢。吳育昇指出，核能發電是現階段各能源選項中，排碳量較少的能源，若現在立即廢核，恐會影響聯合國氣候變遷綱要公約以及京都議定書等國際協定的排碳承諾。

對於此說，沈世宏表示贊同，他說，未來核四若不商轉，核一、二、三廠除役，台灣到2030年將會有80百萬噸的排碳缺口。倘以火力替代，將會增加17.56百萬噸的碳排放；若以天然氣替代，也會有12百萬噸的碳排放；而若以風力、太陽能等再生能源替代，民眾要付出的電價成本就會更高。

沈世宏進一步指出，目前陸上風能1度約需2.5元，太陽能則是8元，但這些能源的穩定度都還不夠，價格也並非全民都可承擔；若不想增加碳排放，又要有穩定的電源供應，就必須先以天然氣代替火力發電，不過1度電的價格也要多0.7元。

吳育昇表示，若不依賴核能，每個人就必須改變生活習慣，關注自身能源的使用、食物碳足跡的消耗等，這都將掀起一場「生活革命」。對此，沈世宏也說，要達到再生能源百分百是件很「浪漫」的事，除了須付出金錢的代價外，還需要一段時間的演變才有可能達成。

「英國將核能視為再生能源發展的過渡能源！」沈世宏接受媒體訪問時更指出，核四是否舉辦公投不是重點，重點是政府應建置一個平台，提出真實的數據，讓人民能坐下來理性討論各項能源政策的利弊；歐盟和英國在面臨核能存廢問題時，也同樣產生這樣的激辯，政府該如何重建人民的信任，一同在公投前釐清問題更為重要。

圖說：面對國際減碳承諾，環保署長沈世宏認為，核能或許是個過度選項。（photo by 郭琇真 /台灣醒報）

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客家電視台 – 2013年3月13日 下午8:04

【張國興 花蓮壽豐】

為了推展吃得健康以及友善土地的理念，花蓮縣國立東華大學除了開設相關課程，也將理念付諸行動，在校內成立一間綠色實驗餐廳，食材全都由學校附近的有機農戶提供，讓校內師生透過身體力行的經營，來體會環保生活的可貴。

加進去是30，那這裡怎麼會25，啊！這是我寫錯，這個多少，30，咖啡也是，咖啡是50跟35。

上個月餐廳開張之後，師生們都還在邊做邊學，前來幫忙揀菜的學生也是從基本開始學，雖然大家都是門外漢，但這一切的努力都是為了實踐友善土地的理念。

東華大學指導教授 宋秉明：「做綠色的消費，做在地有機食材飲食的消費，他們現在所吃的，是來自我們東華大學在地，平均食物里程，在10公里左右的12家(有機)農場，沒有化學藥劑的農耕，我們對東華大學附近或是東部地區，我們環境田間的生物多樣性，我們會增加，水的汙染會減少，土壤它會更健康。」

雖然開張僅僅不到10天，這樣的理念馬上受到師生們的支持，連前來進行文化交流的國際人士也都大表贊同。

日本茶道交流推廣負責人 若山貴義：「就是對自然，非常天然的方式取得的食材，然後對學生這樣的教育，以及說目前這樣的，(農藥)環境影響之下，對學生是很好的教育，在自然當中，養成學生對大地萬物愛惜的心。」

東華大學教授 萬煜瑤：「綠色的革命，不僅是在食物上，被我們吃進了嘴裡那種感動，更動人的是這裡面，真正關懷這個大地，真正關懷這個自然永續，真正關懷了，我們所有對生命的珍惜。」

在地的有機農表示，有機食材往往因為賣相不好，他們常有2成左右的農作物，會因為賣不出去都成了堆肥，而綠色餐廳的成立，一方面也有助於降低，有機農的損失。

有機農 陳詩怡：「往往因為它賣相不好，所以就被回收到田裡面，或是就沒辦法上架，我們都覺得很可惜，但是我們把它做成料理之後，其實跟我們賣相好的東西，做出來的料理是一樣的，並沒有差別。」

除了食材講究有機，綠色餐廳裡連油品、調味料、餐具也都是用最健康的，喝的咖啡則來自可以回饋給農民的公平貿易咖啡，甚至連餐桌椅全都是回收再利用，200坪左右的餐廳，處處可以看到友善環境的態度，也能夠讓消費者體會到，校方綠色環保的經營理念。

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NOWnews – 2013年3月8日 下午4:15

記者王鼎鈞／台北報導

全台廢核大遊行將於9日舉行，各路人馬發揮創意展現反核意志，台灣農村陣線當天晚間將在凱道設置「深夜食堂」，提供反核關東煮，呼籲國人在憂心核安之外，也思考「分散發電」的可能。

農陣發言人蔡培慧受訪表示，不僅核電廠發生核安事件，核廢料處理不當也會影響到農業生產，核電廠離水源過近，也可能威脅到食物的安全，所以農民也要站出來發聲。

此外，蔡培慧呼籲國人進一步思考，除了關注核安，設置大型集中式的發電設施也該被檢討，例如採用小型水力發電，以分散式的發電，分區供應，減少高壓電塔，解決電力儲存不易、分送耗損的問題。

她說，農陣將參與北中南三地的廢核遊行，在北部農委會前與民眾一起探討能源與糧食的關係，現場可利用「西瓜人、檸檬人、玉米人」道具，拍照打卡。晚間在凱道的「深夜食堂」，則將推出反核關東煮、民主香腸，人民「花生（發聲）」。

在南台灣，農陣透過臉書（Facebook）串聯，組「南台灣『農』出來小隊」，建議網友帶著「自嗨道具：響板、沙鼓、法國號、鋤頭、鐮刀、除草機」前往，或以「空罐」為信物，現場再加工成「反核小道具」。

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