吃素

作者： 台中訊 | 中時電子報 – 2013年8月31日 上午5:30

工商時報【台中訊】

品彥科技貿易初期取得日本先進的環保及健康產品代理，以提升國人生活品質為目標。目前取得日本GAEA公司先進技術授權販賣GAEA WATER，也針對該產品積極的開發出各種應用用途，並推廣給消費者大眾，做有「企業社會責任」的環保企業。

品彥科技董事長蔡聰榮表示，GAEA電解水是將水用電解方式分解產生的安全對環境零負擔的鹼性電解水，可應用在除菌消臭、洗淨、脫油脂劑、切削油等。在工業洗淨、切削、醫療、農業、畜產、食品等廣泛使用，是不排放廢酸性水、低耗電的節能產出高pH值電解水。用離子交換來電解不含未分解食鹽、氯等不純物，不會造成生鏽的問題。

GAEA WATER是完全不含界面活性劑等化學合成物的水，不對人及環境造成影響的安全洗淨水、舐到也安全無虞。嬰兒或寵物的家庭也可以安心的使用。形成臭味的細菌及微生物在高pH值的環境中無法繁殖，而且負離子可除菌、消臭。使用GAEA WATER來擦拭可將臭味源頭根本的消滅，GAEA WATER擁有將油脂成份及蛋白質乳化的能力，乳化後可將油垢用水流動清洗，最終將油分分解、分散在水中。目前GAEA WATER已被廣泛的使用在日本超商及連鎖餐廳業界。

地球環境遭受人類破壞，對生態系造成難以復原的影響，這都是追求經濟高度發展下所付出的代價。復育地球環境，留給子孫一個乾淨且可以居住的環境，是必要的。GAEA公司今年也因對環保的產業研發，得到東京都的經營革新獎勵。除醫療、工業、食品、畜產、農業等領域之外，還有很多方面可以開發應用。品彥科技掌握日本GAEA各方面應用的新資訊、推廣給大眾，為台灣的生態環境來努力。洽詢電話：（04）2247-7848。

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作者： 本報訊 | 台灣立報 – 2013年8月26日 上午12:19

【記者郭琇真台北報導】大手牽小手，臉上貼著反核標語，上千位民眾24日聚集自由廣場，大聲演唱〈孩子的天空〉，以歌聲呼籲政府停建核四，許諾給孩子一個乾淨未來。核四僅佔6％的總發電量，主辦單位媽媽監督核電廠聯盟發起「減4除6」運動，邀請全民從生活落實節能減碳，隨手節電6％，展現廢核決心。

由媽媽監督核電廠聯盟、主婦聯盟環境保護基金會、人本教育文教基金會、爸爸非核陣線、綠色公民行動聯盟、地球公民基金會等公民團體發起的〈孩子的天空〉全民大合唱MV錄製活動，24日在自由廣場舉行。

▲台北市自由廣場24日聚集近千人，大合唱反核主題曲〈孩子的天空〉。平常很少在鏡頭前表達立場的藝人，也一起站出來拍攝合唱主題曲MV，包括林美秀、蔡康永等人都走上街頭，號召全民一起反核大合唱。（圖文／姜林佑）

〈孩子的天空〉歌詞內容是形容福島核災後的景象。媽媽監督核電廠聯盟發起人陳藹玲說，日本的慘痛經驗告訴我們一個事實，那就是「核電廠不可能安全」，福島核災發生至今已有2年半，核災的後續輻射污染問題卻越來越嚴重。

能源政策 莫飲鴆止渴

陳藹玲認為，台灣政府不能只透過蓋核電廠來解決能源問題，必須從根源思考，制定完整能源政策，落實環境與能源教育，確定「非核家園」的時間表與實行細則。此外，她提倡全民一同響應「減4除6」運動，她解釋，將家中燈泡換成省電燈泡，聯盟有位媽媽，過去平均夏季每個月電價高達1萬8千元，自從更換幾個省電燈泡裝置後，電價降至8千元，隨手節電6％並不困難。

沒有孩子的蔡康永也反核，他說，不用談到未來核四運轉，可能發生的核洩漏問題，他對現存大台北地區的核廢料已經充滿恐懼，這就像拿會致癌的感冒藥給小孩吃一樣，不能為了使用核電，讓無法解決的核廢料問題繼續衍生下去，他強調，「核四是恐怖的未來，核廢料是恐怖的現在。」

福島居民 訴說切身之痛

曾居住在福島縣郡山市的日本居民上前昌子和女兒24日現身活動會場，分享這2年的所見所聞。上前昌子指出，日本政府強制避難範圍是核電廠周圍30公里，而她的家距離福島核電廠有60公里，雖然不屬於強制避難範圍，但她卻在住家附近測到高輻射劑量。她感嘆，雖然家庭和工作都在那裡，為了保住孩子的性命，她被迫帶著孩子避難。

▲民間反核的聲浪一波波如潮水襲來，一位來自日本福島的災民上前昌子（Uemae Masaka，中）也帶著女兒到場，為了捍衛生命，她希望台灣人不要沉默，站出來反核。（圖文／姜林佑）

清除輻射污染就像拿著竹棒對付戰鬥機，上前昌子說，日本政府和東京電力公司為了粉飾太平而反覆說謊。事實上，福島電廠至今每天仍有超過3百噸的高濃度輻射廢水流入太平洋，污染海洋，更遑論土壤除污。此外，8月21日新聞報導指出，據福島縣「縣民健康管理調查」檢討委員會最新報告發現共有43位福島兒童疑似罹患惡性甲狀腺癌，而這些孩子多半住在距福島核電廠60公里以外的地方。她痛批，釀出如此重大災難，東電和政府官員卻沒有一個人遭逮捕！

上前昌子說，為了保護孩子與民眾的性命，應該讓更多人知道核電的危險，不能再沈默了；她以日語大聲疾呼：「為了捍衛生命，我不要核電！」

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NOWnews – 2013年5月22日 下午6:53
記者黃村杉／新北報導

願有多大，力量就有多大。德霖技術學院發願樹，9年多來在8千多名師生，以愛心和願力灌溉成長，如今已是該校師生心中的大樹，今年也終於有足夠的力量，吸引北區鄰近9所大專院校響應，22日齊聚於德霖技術學院，讓以環保願力為主幹的發願樹，影響北區大專院校師生一起讓願力飛揚。

董事長林謝罕見表示，16年前驚見白曉燕事件，讓台灣整個社會陷入一片人心惶惶、彼此不再信任的氛圍，所以她特別請託知名教授胡宏述打造一顆環保材質的發願樹，就地發起「全國發願」活動，率先帶領德霖技術學院全校師生，在畢業前夕寫下畢業感言(願望)，然後高掛於樹上，由在校師生齊發祝福，祝願發願樹上所有畢業生感言(願望)可以心想事成。

林謝罕見強調，活動最大的宗旨就是希望可以為社會找回人際互信、關懷與慈悲的價值，同時更自我期許，願盡一切努力，早日讓我孫子這一代的孩子們，可以像我的童年般在乾淨無慮的環境中，快樂淳樸的成長。因此，每年總是在環保議題主軸下，想出不同的主題，讓全校師生如願的在發願樹下，齊發願力，以實際行動來保護環境、珍視地球資源、珍愛家(校)園。

林謝罕見指出，過去幾年，德霖發願樹許下過「 每週吃素一餐」、「 隨手作垃圾分類，定期資源回收 」、「 隨手關燈，節能減碳愛地球 」及「 搭乘大眾運輸工具」等環保願力，總能在校園引起學生共鳴與呼應，顯見環保議題已成全民共識。同時指德霖技術學院發願樹，早已不單只是德霖人的發願樹，它已是全國所有年青人的發願樹，強調今年的發願樹下，除有德霖技術學院師生的祝願，更有來自北區9所大學代表所帶來的願力。

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作者： 郭琇真 | 台灣醒報 – 2013年4月17日 下午6:54

【台灣醒報記者郭琇真台北報導】戴上拳擊手套，環保音樂家馬修連恩誓言貫徹低碳綠生活！為推廣全民減碳運動，環保署17日於台北車站大廳宣布，即日起民眾只要參訪台北市動物園、桃園石門水庫等環境教育場所，集滿3個活動戳章，就有機會獲得ASUS平板電腦、智慧型手機，活動為期半年，直到10月22日止。

2009年環保署將每年的4到6月訂為「地球環境季」，今年環保署特別舉辦「低碳綠生活，一起環島趣」活動，希望藉此機會促進更多民眾參訪環境教育場所，17日啟動記者會上，馬修連恩還感性獻唱〈Rainbow〉和〈Share the love〉兩首歌曲，呼籲大家多從生活中節能減碳。

馬修連恩表示，將低碳生活的理想轉化為行動很簡單，只要多搭乘大眾運輸工具、少吃肉、多吃素，就能減少碳排放，而這些想法都在轉念之間，尤其擁有孩子後，他更告訴自己，為了孩子的未來，要多加將低碳的概念融入生活之中。

環保署自從推動「環境教育法」後，便逐步進行環境教育設施場所的認證，至今已有57處遍及全台，包括台北市立動物園、桃園石門水庫、苗栗飛牛牧場、台江國家公園、太魯閣國家公園等。

「低碳綠生活，一起環島趣」活動為期半年，從4月17日到10月22日止，民眾可透過上網列印或到環境教育場所拿取抽獎集章聯的方式，參加抽獎，蓋上3個以上不同場所的活動戳章，就有機會獲得ASUS變形平板電腦、New HTC One智慧手機等大獎。

圖說：為促進節能減碳，環保署推出「低碳綠生活，一起環島趣」活動。（photo by 郭琇真 /台灣醒報）

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作者： 蔡佩雯 | 國立教育廣播電台 – 2012年12月4日 下午5:46

國立花蓮高農陳麗卿老師推行環保及生態保育工作不遺餘力，今年由學校推薦參與第一屆國家環境教育獎，獲得花蓮縣個人獎第一名，陳老師說環保工作就從生活中做起，許多愛物惜物的觀念總是不厭其煩地與身旁大小朋友分享，他說社會環境對於環保的認知還不夠透徹，需要更多人投入關懷這片大地。

從事教職長達43年的陳麗卿老師在花農教授森林保育，特別覺得應該珍視水土資源，也要從身邊做起，他鼓勵大家使用環保餐具、種樹、節約水資源、動手作環保運用再生資源以及吃素；舉凡水保局、花東縱管處、太魯閣國家公園等生態環境解說員都有陳老師的投入，在課堂上，當然也是實踐環保的好地方，每一個被他教過的學生都知道老師的要求，隨身帶塑膠袋重複使用，衛生紙可不能一直抽，因為他們都來自樹木，減少濫墾濫伐。

陳老師說環保必須堅持，不能見異思遷，在他家裡一個不鏽鋼便當已經用了30年，三個小孩輪流用到高中畢業，再換他自己帶便當，身體力行的作為也讓旁人很受教，陳老師說，有次到銀行辦事隨手就把衛生紙撕兩半，一半拿來擦印章，一半則是收起來；下次再到這家銀行，就看到櫃台放置剪成16等分的衛生紙，他好高興，有人回應。

對大地的關懷、對學生的教育愛也發揮在科學創意玩具上，運用生活中回收的物品賦予科學新生命，陳老師帶著同學們創作好玩又有趣的玩具，一起到育幼院及老人之家付出關心，讓善的力量不停循環。

陳老師說有一句話讓他印象深刻，他說：「有錢是你家的事情，但地球資源是大家的，不能浪費，要珍惜。」例如地球的糧食危機就需要大家都節省一點，就能幫助其他的人。

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作者： 圖文提供／《常春月刊》第356期 | 華人健康網 – 2012年11月19日 上午8:52

少食用反芻類動物如紅肉，確實是低碳飲食的第一步。不過，低碳飲食並非要求完全不吃肉，畢竟肉品中的蛋白質，也是人體所需的6大營養素之一。

行政院環保署曾在「節能減碳無悔措施全民行動方案」中，提出「節能減碳10大無悔措施」，其中，便以「低碳飲食」的概念，鼓勵民眾多多選用在地、當季蔬果食材，並降低肉類攝取量，來減少二氧化碳排放量。但是，到底什麼才是「低碳飲食」？低碳飲食就是許多人「吃全素」的觀念嗎？這之間的差距，恐怕因不同人的解釋而有所差異。

什麼是低碳飲食？

根據中華民國低碳環境學會的資料顯示，對低碳飲食的定義來自2008年英國醫學期刊《British Medical Journal》中的一份報告，該報告提出對於氣候變化所應該改變的飲食方式包括：選擇當地、新鮮、當季的食物；選擇天然少加工的食物，如減少吃肉、乳製品；多吃粗糧、蔬果；及不要浪費食物。報導中指出，食物在製作、加工過程中所排放的二氧化碳量遠大於食物最後被運送至各賣場所排放的二氧化碳含量。

舉例來說，以加工食品的生產過程中，無論從種植或牧養、運輸、製造、加工、販售、使用及廢棄等階段，都會直接或間接消耗能源及排放二氧化碳，而二氧化碳就是造成地球暖化的主要元凶，當然就不屬於所謂的「低碳飲食」。

其實，在環保署的減碳方案中，目的是希望藉此提醒國人要「多吃蔬食少吃肉」，旨在於推廣「吃得健康」、「吃得均衡」以及「低碳飲食」。其中「低碳飲食」就是要選擇在地、當季及對於環境友善的食材，以降低對環境的衝擊，簡單來說，就是在食物的生命週期裡，盡量選擇排放最少的溫室氣體的食物種類。

屏東基督教醫院營養師林伶蓉認為，所謂的低碳飲食，不應該局限於完全以吃素的形式過日子，因為在許多素食主義者的食物中，有許多蛋白質的來源，都是以加工食品為主，但加工食品在製作過程中，所排放的碳含量卻可能是一般新鮮食物的數十倍，因此，她認為，即使是素食者，也必須挑對食物、選擇正確的飲食觀念，才是真正的減碳飲食法。

【更精彩內容，請見常春月刊356期】

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作者： 文／鍾碧芳 | 常春月刊 – 2012年11月5日 下午1:32

少食用反芻類動物如紅肉，確實是低碳飲食的第一步。不過，低碳飲食並非要求完全不吃肉，畢竟肉品中的蛋白質，也是人體所需的6大營養素之一。

行政院環保署曾在「節能減碳無悔措施全民行動方案」中，提出「節能減碳10大無悔措施」，其中，便以「低碳飲食」的概念，鼓勵民眾多多選用在地、當季蔬果食材，並降低肉類攝取量，來減少二氧化碳排放量。但是，到底什麼才是「低碳飲食」？低碳飲食就是許多人「吃全素」的觀念嗎？這之間的差距，恐怕因不同人的解釋而有所差異。

什麼是低碳飲食？

根據中華民國低碳環境學會的資料顯示，對低碳飲食的定義來自2008年英國醫學期刊《British Medical Journal》中的一份報告，該報告提出對於氣候變化所應該改變的飲食方式包括：選擇當地、新鮮、當季的食物；選擇天然少加工的食物，如減少吃肉、乳製品；多吃粗糧、蔬果；及不要浪費食物。報導中指出，食物在製作、加工過程中所排放的二氧化碳量遠大於食物最後被運送至各賣場所排放的二氧化碳含量。

舉例來說，以加工食品的生產過程中，無論從種植或牧養、運輸、製造、加工、販售、使用及廢棄等階段，都會直接或間接消耗能源及排放二氧化碳，而二氧化碳就是造成地球暖化的主要元凶，當然就不屬於所謂的「低碳飲食」。

其實，在環保署的減碳方案中，目的是希望藉此提醒國人要「多吃蔬食少吃肉」，旨在於推廣「吃得健康」、「吃得均衡」以及「低碳飲食」。其中「低碳飲食」就是要選擇在地、當季及對於環境友善的食材，以降低對環境的衝擊，簡單來說，就是在食物的生命週期裡，盡量選擇排放最少的溫室氣體的食物種類。

屏東基督教醫院營養師林伶蓉認為，所謂的低碳飲食，不應該局限於完全以吃素的形式過日子，因為在許多素食主義者的食物中，有許多蛋白質的來源，都是以加工食品為主，但加工食品在製作過程中，所排放的碳含量卻可能是一般新鮮食物的數十倍，因此，她認為，即使是素食者，也必須挑對食物、選擇正確的飲食觀念，才是真正的減碳飲食法。

發揮食物里程概念

在《低碳生活的24堂課》中，勵行低碳生活的作者張楊乾就曾指出：「全球若能把食用反芻類動物的肉量，降低到每人每天50公克，將對減緩暖化有莫大的助益。」少吃肉的觀點，是根據聯合國農糧組織的調查而來。據指出，包含肉牛業在內的所有畜牧業，所排放的溫室氣體，大約是所有溫室氣體排放量的18％，也因此，如果要藉由飲食來降低暖化對地球所造成的影響，少食用反芻類動物如紅肉，確實是低碳飲食的第一步。

不過，低碳飲食並非要求完全不吃肉，畢竟肉品中的蛋白質，也是人體所需的6大營養素之一。林伶蓉指出，可以先選擇海鮮類肉品當作蛋白質來源，或者經由「正確的選擇肉品及烹煮的方式」，來表達低碳飲食的決心，例如，可使用燜燒鍋、壓力鍋及氣爆鍋等不用靠吃電的電器來烹煮食物，一來能保持食物的原味及營養，也可降低排碳量；或者在肉品選擇上，盡量選擇以人道方式豢養的肉品，如不吃飼料雞，替換成放養的土雞等。

此外，多關注並計算「食物里程」也是低碳飲食的另一項重點。國泰醫院內湖分院營養師張斯蘭指出，低碳飲食與由倫敦城市大學食物政策科教授Tim Lang所提出的「食物里程」概念相近。「食物里程」指的就是一樣食物從產地到食用者餐桌的距離，通常只要食物里程愈近，碳排放量就愈少。不過，有些即使是本地食物，也可能因為耕種的關係，如以溫室栽種或施以肥料的方式，而令其碳排放量比進口食物還要高。

從食物里程的觀念來選擇低碳食物，就是多吃在地食材、當季食材。張斯蘭說， 在地食材不僅新鮮，營養素也不會因為保存、運送過程而受到破壞，對身體健康來說，有著相當的好處。至於當季食材，除了價錢自然相對便宜外，也會少放許多農藥或化學藥劑。且從大自然運行的道理下來看，對健康也有正向的幫助。例如，冬季盛產的柑橘類，因為含有大量的維生素C，可以幫助增強免疫力，可預防冬季時的傷風感冒；至於在夏季盛產的蔬果，通常屬於水分含量多的種類，更能補充人體在炎熱太陽下所流失的水分。

謹守5原則，減碳好簡單

低碳飲食最大的好處為，現產及在地的蔬果能保留較多的新鮮度及營養素，對身體來說是最好的營養來源。綜合兩位營養師的看法，低碳飲食的真正意義，就在於「選擇在地、當季食材、不浪費、用最簡單的烹調方式調理食物、不選擇加工食品、減少吃肉等」。

選擇當地食材，縮短食物里程距離

當地生產的食材因生產效率高且氣候適宜，能相對減少種植或飼養時所需的能源與水分，同時省卻運輸過程所耗費的燃料等。選擇時盡量選擇當地盛產的蔬果，對於都市化的城市來說，則可以國內生產的農產品為主，以符合低碳飲食的宗旨。

只吃當季食材，不違反大自然原則

根據日本一項研究發現，採用當季與非當季食材，兩者的在生產過程中所排放的碳含量相差將近10倍，選擇當季食材就能避免種植時農藥、肥料使用過度，並降低儲存所需的能源消耗。張斯蘭提及，對於食材的選擇，可以挑選市場中量最多且較平價的食材為主，最好是幾乎每個攤位都有販售的蔬果種類。

不浪費食物，珍惜地球資源

林伶蓉則提醒，採購食物時，先計算出適當的人數及飲食份量，且不過度儲存食物，同時選擇可食用度較高的食材，省卻食材外殼、梗、皮、骨捨棄不用的浪費，更不要浪費食材及食物。

烹調盡量簡單，健康節能又環保

由於電力是經由複雜的能源轉換所取得，且需經過長程的運送，林伶蓉建議，烹調上的選擇以燜燒鍋、氣爆鍋等最省能，使用瓦斯烹煮也比使用需要插電的電器加熱來得更有效率、更低碳。此外，鹽、糖、味精等調味料也屬加工食品，盡量選擇辛香用料如蔥薑蒜等調味，健康又環保。

不吃加工食品，少吃肉品

在衛生署推動的每日飲食指南中，掌握少用加工食品、少吃紅肉、多選擇植物性蛋白質等原則，並選購不過度包裝的食物等。

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NOWnews – 2012年9月28日 上午12:08

記者吳順永／台南報導

中秋節全民烤肉活動展開了，在注重養生的潮流及減碳抗暖化下，台南市立醫院營養師王雅如建議，請選擇低碳食物的「素烤」。

王雅如說，民眾素烤首先要選擇當季新鮮食材，燒烤過程注意食材的保鮮，避免一邊燒烤一邊退冰腐壞；再來，燒烤先從蔬菜優先，以增加飽足感與纖維的攝取，也可避免在不知不覺中攝取過多的蛋白質(黃豆製品)。

王雅如提醒，一般市售的烤肉醬口味鹹、含鈉量高，每15公克烤肉醬含約400毫克鈉，約等於1公克鹽巴，這對於高血壓、心臟病、糖尿病、腎臟病患者都是負擔。

此外，熱量也相當高，多刷1次烤肉醬多15大卡，每15公克就含有23-25大卡!因此，建議將市售的烤肉醬加開水稀釋，或是在燒烤過程中減少重覆塗抹。

最好的方式是選用天然食材取代，如薑、辣椒、九層塔、胡椒粒、百里香、花椒、迷迭香、月桂葉等辛香料，並非吃素的人也可以選擇蔥、蒜、洋蔥來搭配食用，甚至也可自製檸檬汁或百香果汁來調味。

另外，素烤顧名思義要將肉類與海鮮類取代掉，營養師建議可改選豆製品，但盡量避免過度加工的油炸豆包、素丸子、素甜不辣、素雞、素香腸、素火腿等，因這類產品常添加過多的鹽分和調味料，像是每100公克素火腿含鈉900毫克，反而失去響應健康和飲食環保的意義。

燒烤喜歡搭配各式含糖飲料，而一般含糖飲料100cc就有10~15公克的糖(40~60大卡)，往往都攝取太多熱量了，王雅如因此建議飲品可以選擇冰開水加檸檬片、無糖茶品或花草茶，甚至市售的零卡可樂、零卡沙士等來取代；燒烤時也可選用吐司、玉米、南瓜、地瓜或馬鈴薯等五穀根莖類搭配，讓飲食均衡一下。

王雅如也提醒，中秋飲食若要控制好熱量，柚子也不能忽視，因為每2片柚子(約165公克)，就等於一份水果，熱量約60大卡。換言之，一顆柚子的熱量高達500～600大卡左右，相當於兩碗白飯的熱量。

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作者： 【記者蔡清欽／台南報導】 | 台灣新生報 – 2012年9月25日 上午12:06

周日就是中秋節了，全民烤肉活動又展開了，在注重養生的潮流之下，大部分民眾已知道強調低油、低糖、低鹽、高纖的均衡飲食，但如果考慮到減碳抗暖化，台南市立醫院營養師王雅如建議，選擇低碳食物的「素烤」也很不錯。

王雅如指出，中秋節除了賞月，也要解解饞，吃些應景的月餅和柚子之外，也少不了一項全民活動-烤肉。但是如何盡情享受美食又不增加健康的負擔，避免「月圓人團圓，身體跟著圓」，這是一門學問。

王雅如說，民眾「素烤」首先要選擇當季新鮮食材，燒烤過程注意食材的保鮮，避免退冰腐壞；再來，燒烤先從蔬菜優先，以增加飽足感與纖維的攝取，也可避免在不知不覺中攝取過多的蛋白質（黃豆製品）。建議以錫箔紙包好後，才放置炭火上烤，也可改以鐵盤或石頭取代傳統燒木碳的烤肉方式。

萬一烤焦，應去除焦黑部分。食物一定要烤熟，可將食物切薄或先煮熟，以減少燒烤時間。王雅如提醒一般市售的烤肉醬口味鹹、含鈉量高，每15公克烤肉醬含約四百毫克鈉，約等於一公克鹽巴，這對於高血壓、心臟病、糖尿病、腎臟病患者都是負擔；此外，熱量也相當高，多刷一次烤肉醬，則多15大卡，每15公克就含有23至25大卡！

王雅如建議將市售的烤肉醬加開水稀釋，或是在燒烤過程中減少重覆塗抹；最好的方式是選用天然食材取代，如薑、辣椒、九層塔、胡椒粒、百里香、花椒、迷迭香、月桂葉等辛香料，並非吃素的人也可以選擇蔥、蒜、洋蔥來搭配食用，甚至也可自製檸檬汁或百香果汁來調味。

民眾燒烤喜歡搭配各式含糖飲料，而市售含糖飲料100cc就有10至15公克的糖（40至60大卡），往往都攝取太多熱量了。王雅如營養師建議飲品可以選擇冰開水加檸檬片、無糖茶品或花草茶，甚至市售的零卡可樂、零卡沙士等來取代；燒烤時也可選用吐司、玉米、南瓜、地瓜或馬鈴薯等五穀根莖類搭配，讓飲食均衡一下。

王雅如也提醒中秋飲食若要控制好熱量，柚子也不能忽視，二片柚子約165公克，就等於一份水果，熱量約60大卡，切記吃柚子要節制，以免影響血糖或血脂。

另外柚子吃太多，也可能產生消化不良、腸胃道不適應的症狀，如腹脹、排氣等。而且柚子富含鉀，過度食用將對身體造成負擔，民眾不可不慎。

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優活健康網 – 2012年8月15日 下午3:47

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）為了傳遞健康、尊重生命的觀念，花蓮慈濟醫院以實際節能減碳行動來慶祝二十六周年慶，舉辦「減碳救地球－無油煙健康素食料理比賽」。今日中午，花蓮慈院同仁們發揮專業與創意，以低碳無油的烹調方式推廣蔬食，花蓮慈院高瑞和院長除了感恩同仁們身體力行的響應，更鼓勵同仁從蔬食、齋戒、日行一善開始，讓點滴的愛心匯聚成「善撲滿」，爲地球環境的永續與健康付出一份心力。

彩椒、香菇、豆腐、紅蘿蔔、當季水果等食材一字排開，都是素食常見的食材。由花蓮慈院志工隊、護理醫技、行政同仁所組成的十組參賽隊伍，無不用盡心思，卯足全力，把他們推廣素食的那分心，融入一道道美味的素食菜餚中。除了有異國風味的「大地和風鮮蔬總匯」與「越南春捲」外，還有運用多種在地食材所製作而成的「輕食甩油七彩棒」、「健康五行飯」、「米蛋糕」等豐盛的素食料理，不但有益健康，也可降低對大地的負擔。

花蓮營養公會理事長吳娟芳相當佩服，花蓮慈院同仁不僅運用當地食材，做出符合高纖、低油、低鹽、低糖的蔬食，其中令她相當感動的是，糖尿病衛教中心的王懿萱與李詩敏兩位衛教師發揮專業，利用低卡路里的綠豆粉皮，搭配常見的小黃瓜、紅蘿蔔，設計出符合糖尿病友飲食的美食，用心程度令她相當佩服。而第一次擔任素食料理大賽評審的花蓮理想大地風味餐廳主廚吳其欣表示，這次大家的用心與創意，不僅讓素食料理變的有趣又美味，讓他實在難以評分。

「素食是最有益身心的飲食，也是愛地球最簡單的方法。」花蓮慈院高瑞和院長表示，吃素有三好，第一個就是對身體好，因為跟葷食比起來，素食不但高纖、低脂、不含膽固醇，營養成分又不打折；第二是對地球環境好，有研究指出造成溫室效應的溫室氣體，大多是來自於畜養食用動物過程中所造成的，若是大家都吃素就能降低溫室氣體的排放；第三個則是對心靈好，因為不用殺生，也能將愛護地球的點滴愛心存成「善撲滿」，開啟一分助人的是善念。

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