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法新社 – 2012年10月16日 下午8:05
（法新社羅馬16日電） 聯合國今天在「世界糧食日」的會談聚焦降低糧食價格，以因應澳大利亞和美國發生乾旱，以及歐洲和黑海地區收穫減產的挑戰。
聯合國糧農組織（FAO）在羅馬召開的會議，由法國農業部長勒佛勒（Stephane Le Foll）主持，聚集來自20個國家的部長，包括主要生產國和依賴進口的發展中國家。
FAO說，會談目的在推動「解決糧食價格劇烈變動的有效辦法，以及減輕對最脆弱族群的影響」。
FAO稍早說，全球食物價格在連續2個月持穩後，上月上漲1.4%，穀類、肉類和奶製品價格都紛紛上揚。
對窮國來說，食品進口價格估計較去年上漲了3.7%，達365億美元。
FAO估計全世界約8億7000萬人受飢餓所苦，佔全球1/8人口。FAO說，這項數據「高到令人難以接受」，但這項數據與1990年代早期超過10億人相較，已有所改善。（譯者：中央社羅苑韶）1
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作者： CLiao | 環境資訊中心 – 2012年10月17日 上午5:03
國際糧食日報導（下）
本報2012年10月17日台北訊，特約記者廖靜蕙報導
架構糧食安全網，除了制定目標，農法的改變更重要。科技經濟組助理研究員吳惠萍在〈全球氣候變遷下糧食安全問題與建議〉一文中即提出調整休耕政策、應積極推廣有機農業、積極研發抗逆境新品種，以及訂定最低糧食自給率，以降低糧食供應風險等4項解決方案來因應。在推廣有機農業方面，近日更有民間團體提出「有機農業促進條例」（草案），確保長期糧食安全。
台灣推動有機農業約有20年的時間，直到2010年有機耕地面積只佔所有農地的0.5－0.7%，台大農藝系教授郭華仁認為，問題就出在政策未轉型，若不透過政策轉型，將鼓勵慣行的心力轉而投向有機農業，改變是無法發生的。
有機農業促進條例政策轉型
由仰山文教基金會主導推動的「有機農業促進條例」，期待透過立法積極推動有機農業，30年內打造台灣成為有機國，此法案預定下個月送立法院審議。郭華仁說，面對台灣加護病房式的農業，仰賴農藥管以及化肥管餵食，一旦石油耗竭，便種不出糧食，現在再不推動有機農業，等到買不起糧食，恐怕來不及。
台灣鄰近國家都先後頒布類似的法案，例如韓國1997年制訂的「親環境農業促進法」、日本2006年實施「有機農業促進法」以及菲律賓2010年頒布「有機農業法」。台灣卻剛草擬法案，不但如此，農委會人員認為已經有「農產品驗證管理法」了，何必要一個新的法，郭華仁說，「這是犯了最典型的化約論的錯誤，把有機農業的大格局簡化為有機驗證而已。」
條例內容有9個重要做法，包括成立國家有機農業促進委員會，農業預算轉型有機，經委員會通過之後才得以實施，對於轉作有機的農地進行3年生態復育補助、5年轉型有機補助，貼補轉型期土地尚未恢復肥力之前，減損的產量；因為是對地補貼，因此未違反WTO。推廣「有機農業區」。
此外，在鄉鎮設立有機推肥場、資材場，鼓勵農藥、化肥減量，並且在學校推動綠色教育、綠色採購在地食材。針對有機農業由政府成立農民市集、產銷平台。
環境污染成本應由社會共同承擔
除了立法，仰山文教基金會已針對宜蘭縣評選出大吉、行健、中山、八寶4個有機農業的種子社區，進行「造村」策略。
不過，長期以來，有機驗證讓申請的農民，必須承擔土地與水的污染成本，形成外部環境污染的成本內部化，過於嚴苛，往往令農民望法興嘆。主婦聯盟消費合作社理事主席黃淑德指出，這些現有環境既存的污染成本，若沒有社會全體來承擔，推動有機農業恐怕有困難。
重藥物不重食物
黃淑德表示，長期以來政府資源的傾斜，無論是補貼政策、農校教育或從業人員，都未受到重視。「我們不重視食物，我們重視藥物，我們給醫療體系非常多的權威，但是我們給糧食從業人員，從最基本的養成，例如屠宰場肉品市場的從業人員，從來沒有給予足夠的教育訓練、職業尊嚴到顧客保護，如此一來，我們怎麼期待一隻豬可以被好好的養大，透過運送過程中、屠宰、分割變成好的肉品。」
黃淑德說，農業最基層生產到中游運輸加工的人，如果沒有提升的話，只有一些唱高調、以億元為單位的研究案在工業局體系下委託一些不食人間煙火的教授研究案，依賴這些學者以及研究案的結果，是讓政策和現實脫節的，產業無從提升，問題也沒有解決。
錯誤政策傷害農業
除了推動有機農業用以在石油短缺時勝出，捍衛台灣糧食安全的從業人員，並未受到合理的待遇，政府與社會的輕忽，加上錯誤的政策，讓農業處於水深火熱之中。
明道大學校長陳世雄指出，長期來政策上三大錯誤，首先是農地政策：2000年「農業發展條例修正案」通過，農地開放自然人可買賣，耕地分割從5公頃降到0.25公頃，放寬農舍申請規定。0.25公頃的農地就可以讓售、蓋農舍，如此一來，使得灌溉系統受到破壞，生活廢水直接排到田裡；而農舍或違章工廠的入侵，更造成永久性的傷害。
其次為休耕政策，鼓勵廢耕，農地的休廢耕若持續太長的時間，將會提高復耕的難度，單單灌溉水路的恢復，就要花費不少功夫。此外，休耕政策使得人才無法接續。以及水資源政策，將水撥給財團、企業，造成農業用水不足，超抽地下水，甚至影響高鐵彰化以南的行駛。
餵飽自己兼顧他人
糧食安全是人類21世紀最艱難的挑戰，隨著今年各主要糧食出口國遭遇乾旱，糧食生產不足，不斷傳出幾個國家面臨糧食不安全的困境。
依據聯合國糧食及農業組織（FAO）資料，就在此時此刻，世界上每8人當中有1人是餓著肚子睡著的；雖然飢餓人口10年來降低了1億3千萬人，仍有8億7千萬人處於飢餓的狀態。10月出版的《作物前景與糧食形勢》列出35個受糧食不安全影響並需要外部糧食援助的國家，其中28個在非洲。
基督教主禱文裡所教導的，「我們日用的飲食今日賜給我們。」對窮國而言，吃飽就是天國的確據了。正在帶著農民以友善環境的方式復耕雜糧的喜願行總監施明煌表示，國際糧價每升高1%，對有錢的國家只是多付一些錢買糧食，對於窮國卻是有更多人處於飢餓，甚至餓死。台灣應以宏觀的角度看待糧食安全問題，善盡糧食生產的責任。（完，2/2）
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【參考資料】
– 再論糧食安全的重要性
– 由糧食安全檢視台灣休耕政策
– 從米食文化到糧食安全
– 糧食安全何去何從？
► (1) 農委會宣布：2020糧食自給率提高到40%
► (2) 糧食自給率低 還有大批農田休耕
► (3) 消失的良田
► (4) 糧食安全 先保有足夠灌溉用水
– FAO
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作者： 本報訊 | 台灣立報 – 2012年10月3日 下午9:46
策劃、編譯■李威撰
北韓將大量資金投注於軍事及核武計畫，卻無法餵飽人民。1990年代，北韓發生20世紀災情最慘重的饑荒之一，至少1百萬人喪生。平壤當局歸因於天災，但觀察人士認為，是不當的經濟管理所致。
史達林式的北韓政權，亟仰賴於國際援助。近幾年，由於人道工作者多方受限，援助北韓的意願大為降低。糧食短缺加上人權侵害，促使眾多民眾都想穿越邊界，逃向中國大陸。
北韓無法供應足夠糧食的原因，包括地勢多山、耕地有限、種子品質不良、燃料不足、缺少肥料、無充足儲存設備，旱澇交替更加深問題的嚴重性。北韓糧荒問題，以東北部最嚴重。
每年秋收前，青黃不接的4到10月，民眾被迫勒緊褲帶，減少飲食。都市居民更是仰賴居住在農村地區的親友，因為他們較容易取得更好的食物。
北韓民眾過去取得糧食的主要辦法，主要依賴於中央統籌的糧食配給制度，但1990年代的飢荒暴露制度的嚴重缺陷，因此政府逐漸允許民眾從事有限的農作貿易。北韓除了高官能獲得充分糧食配給外，其餘大多數民眾都必須仰賴市場過活。
聯合國駐北韓的特別記錄員維帝特（Vitit Muntarbhorn）曾表示：「然而不該遺忘的是，這個國家並不窮困……而是因為菁英及『軍隊優先』政策，導致國家資源被濫用、錯誤的分配及不當使用，導致老百姓受苦。」
北韓的醫療照護自1990年代開始惡化，北韓不缺醫生護士，但藥品、醫療設備及防腐劑都發生短缺，而民眾也無法取得乾淨用水。
全球給予北韓的糧食補助不少，但因為政府的阻撓，加上國際社會對北韓核武的恐懼，導致援助計畫成效不彰。
▲營養不良的孩童被收容在北韓清津市的一家孤兒院內，圖攝於2008年6月20日。（圖文／路透）
一項關鍵議題在於，北韓限制援助人士檢視糧食最終是否分配到民眾手中。聯合國世界糧食計畫（WFP）的捐贈者表示，他們擔憂糧食會被軍方或執政黨給劫走。
WFP有所謂的「沒管道沒糧食」（no access-no food）的原則，以及負責監控分配情形的國際團隊。但援助工作者必須取得官方通行令，且被要求使用當地口譯。另外，北韓也相當依賴於跟中國與南韓的雙邊援助，這兩個國家較不堅持監督作業。
2008年，美國打算援助北韓50萬公噸的糧食，並由WFP來執行；民間則有5家非政府組織，給予10萬公噸的糧食援助。北韓答應，會放鬆對監督物資分配人士的管制，但援助計畫在2009年停止。據維帝特的說法，北韓不准進一步的監督，他們擔憂援助團體會聘用外國韓文口譯。
（整理自路透警示網）
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路透社 – 2012年10月1日 上午8:56
（路透沙那30日電）世界糧食計劃署（WFP）今天表示，葉門有近半數的人每個晚上到就寢時仍飢腸轆轆，政局不穩加上全球糧食、燃料價格飆漲，使葉門的孩童營養不良比例高居世界第3。
葉門自去年起義反抗執政33年的沙雷（AliAbdullah Saleh）後便陷入混亂，軍隊分裂為親政府與反對派，蓋達組織（al Qaeda）好戰分子占據部分區域，政府對周邊地區原本就脆弱的控制也隨之瓦解。
世糧署發言人卡姆（Barry Came）告訴路透社，葉門耕地匱乏因此大部分的糧食需求都必須仰賴進口，而且又面臨全球糧食和燃料價格攀升問題。
卡姆說：「葉門500萬或22%人口無法自己產糧或買不起足夠食物填飽肚子…這些人大多是無地勞工，所以不能自己種植糧食，而且糧食價格又貴他們也買不起。」
「此外，另外500萬人深受高糧價所苦幾乎沒飯吃，所以葉門有1000萬人每晚都忍著飢餓上床睡覺。」
接受世糧署每日糧食配額的人數從1月的120萬人上升到380多萬人，但公設不良和部落劫取糧食的疑慮使供糧援助的後勤工作更加惡化。
卡姆說：「他們真的深受燃料和糧價上漲所苦…但又有政局不安定、衝突、恐怖活動和大量人口流離失所等問題。」「沒有安全穩定的政局，葉門無法解決問題。」中央社（翻譯）
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中央社 – 2012年9月28日 下午8:52
（中央社記者徐梅玉約翰尼斯堡28日專電）世界糧食計劃署（WFP）今天表示，位於南非境內的賴索托王國，今年全國糧食歉收，人民面臨飢荒威脅，迫切需要援助。
據南非網站「時報即時消息」（Times LIVE）今天報導，賴索托人民主食的玉米收成與去年同期相比，減少77%，小麥收成也下降52%。
世界糧食計劃署聲明稿指出，適逢賴索托耕作季節，但由於乾旱，預期中的雨季遲遲不來，導致兩大主食收成急遽下降。在耕種季節前，又因為氣候變遷，異常的豪大雨造成洪水氾濫，使農地難以生長作物。
8月，賴索托政府正式向國際要求緊急食物救助。
世界糧食計劃署預計籌措3800萬美元採購糧食，幫助賴索托人民渡過糧荒危機。
賴索托面積3萬平方公里，人口約200萬，其中約40%人口日收入不足1.25美元，屬於貧困國家。1010928
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自立晚報 – 2012年9月28日 下午11:19
【記者郭襄陽台北報導】今(101)年9月30日是月圓人團圓的中秋佳節，且適逢週末假日，環保署籲請民眾發揮公德心，於戶外場所賞月旅遊或聚會時，請自備環保嬤耤A少用免洗筷、免洗湯匙、免洗碗盤等一次性嬤耤A並不隨手亂丟廚餘果皮、食品包裝紙、飲料瓶罐，避免食物殘渣、油污、木炭污染環境。
環保署也呼籲地方政府將加強污染環境行為的稽查，民眾可透過環保署「清淨家園顧厝邊綠色生活(EcoLife)網」(簡稱綠網)通報髒亂點，或打環保報案電話專線0800-066-666通報，環保機關將儘速派員處理。
環保署28日說，有鑑於烤肉活動對健康及環境品質均可能造成衝擊，經過政府及環保團體多年來的呼籲，目前大型烤肉活動已逐漸減少，且已有不少地方政府制定自治條例禁止在公園、綠地烤肉。
環保署表示，中秋佳節為傳統的節日，民間習俗歷史傳承屬闔家歡聚的節慶，民眾可以選擇更健康、環保的方式歡度，避免於戶外製造過多的垃圾造成環境髒亂，減少燒烤所形成的油煙污染環境及燃燒後所造成的空氣污染。
環保署籲請民眾要發揮公德心，中秋佳節於戶外旅遊時，請自備環保嬤耤A不要任由食物殘渣、油污污染環境，同時也要做好垃圾分類及資源回收，避免有棄置積水容器致成為登革熱病媒蚊孳生源，加強個人保護措施以避免被蚊蟲叮咬，民眾如發生發燒、頭痛、關節痛、肌肉痛等典型登革熱症狀，應儘速就醫。美麗的風景需要大家一起來維護，請體恤清潔人員的辛勞，讓國人都能共度乾淨、舒適且和樂團圓的中秋佳節。2012/9/28
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NOWnews – 2012年9月28日 上午12:08
記者吳順永／台南報導
中秋節全民烤肉活動展開了，在注重養生的潮流及減碳抗暖化下，台南市立醫院營養師王雅如建議，請選擇低碳食物的「素烤」。
王雅如說，民眾素烤首先要選擇當季新鮮食材，燒烤過程注意食材的保鮮，避免一邊燒烤一邊退冰腐壞；再來，燒烤先從蔬菜優先，以增加飽足感與纖維的攝取，也可避免在不知不覺中攝取過多的蛋白質(黃豆製品)。
王雅如提醒，一般市售的烤肉醬口味鹹、含鈉量高，每15公克烤肉醬含約400毫克鈉，約等於1公克鹽巴，這對於高血壓、心臟病、糖尿病、腎臟病患者都是負擔。
此外，熱量也相當高，多刷1次烤肉醬多15大卡，每15公克就含有23-25大卡!因此，建議將市售的烤肉醬加開水稀釋，或是在燒烤過程中減少重覆塗抹。
最好的方式是選用天然食材取代，如薑、辣椒、九層塔、胡椒粒、百里香、花椒、迷迭香、月桂葉等辛香料，並非吃素的人也可以選擇蔥、蒜、洋蔥來搭配食用，甚至也可自製檸檬汁或百香果汁來調味。
另外，素烤顧名思義要將肉類與海鮮類取代掉，營養師建議可改選豆製品，但盡量避免過度加工的油炸豆包、素丸子、素甜不辣、素雞、素香腸、素火腿等，因這類產品常添加過多的鹽分和調味料，像是每100公克素火腿含鈉900毫克，反而失去響應健康和飲食環保的意義。
燒烤喜歡搭配各式含糖飲料，而一般含糖飲料100cc就有10~15公克的糖(40~60大卡)，往往都攝取太多熱量了，王雅如因此建議飲品可以選擇冰開水加檸檬片、無糖茶品或花草茶，甚至市售的零卡可樂、零卡沙士等來取代；燒烤時也可選用吐司、玉米、南瓜、地瓜或馬鈴薯等五穀根莖類搭配，讓飲食均衡一下。
王雅如也提醒，中秋飲食若要控制好熱量，柚子也不能忽視，因為每2片柚子(約165公克)，就等於一份水果，熱量約60大卡。換言之，一顆柚子的熱量高達500～600大卡左右，相當於兩碗白飯的熱量。
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作者： 【記者蔡清欽／台南報導】 | 台灣新生報 – 2012年9月25日 上午12:06
周日就是中秋節了，全民烤肉活動又展開了，在注重養生的潮流之下，大部分民眾已知道強調低油、低糖、低鹽、高纖的均衡飲食，但如果考慮到減碳抗暖化，台南市立醫院營養師王雅如建議，選擇低碳食物的「素烤」也很不錯。
王雅如指出，中秋節除了賞月，也要解解饞，吃些應景的月餅和柚子之外，也少不了一項全民活動-烤肉。但是如何盡情享受美食又不增加健康的負擔，避免「月圓人團圓，身體跟著圓」，這是一門學問。
王雅如說，民眾「素烤」首先要選擇當季新鮮食材，燒烤過程注意食材的保鮮，避免退冰腐壞；再來，燒烤先從蔬菜優先，以增加飽足感與纖維的攝取，也可避免在不知不覺中攝取過多的蛋白質（黃豆製品）。建議以錫箔紙包好後，才放置炭火上烤，也可改以鐵盤或石頭取代傳統燒木碳的烤肉方式。
萬一烤焦，應去除焦黑部分。食物一定要烤熟，可將食物切薄或先煮熟，以減少燒烤時間。王雅如提醒一般市售的烤肉醬口味鹹、含鈉量高，每15公克烤肉醬含約四百毫克鈉，約等於一公克鹽巴，這對於高血壓、心臟病、糖尿病、腎臟病患者都是負擔；此外，熱量也相當高，多刷一次烤肉醬，則多15大卡，每15公克就含有23至25大卡！
王雅如建議將市售的烤肉醬加開水稀釋，或是在燒烤過程中減少重覆塗抹；最好的方式是選用天然食材取代，如薑、辣椒、九層塔、胡椒粒、百里香、花椒、迷迭香、月桂葉等辛香料，並非吃素的人也可以選擇蔥、蒜、洋蔥來搭配食用，甚至也可自製檸檬汁或百香果汁來調味。
民眾燒烤喜歡搭配各式含糖飲料，而市售含糖飲料100cc就有10至15公克的糖（40至60大卡），往往都攝取太多熱量了。王雅如營養師建議飲品可以選擇冰開水加檸檬片、無糖茶品或花草茶，甚至市售的零卡可樂、零卡沙士等來取代；燒烤時也可選用吐司、玉米、南瓜、地瓜或馬鈴薯等五穀根莖類搭配，讓飲食均衡一下。
王雅如也提醒中秋飲食若要控制好熱量，柚子也不能忽視，二片柚子約165公克，就等於一份水果，熱量約60大卡，切記吃柚子要節制，以免影響血糖或血脂。
另外柚子吃太多，也可能產生消化不良、腸胃道不適應的症狀，如腹脹、排氣等。而且柚子富含鉀，過度食用將對身體造成負擔，民眾不可不慎。
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作者： 莫聞 | 環境資訊中心 – 2012年8月27日 上午7:35
本報2012年8月27日綜合外電報導，徐婉螢編譯；翁御棋審校
來自福島三春町農家的6位女性成員，組成了「芹澤農產加工團體」，將太陽能發電的電力，利用於冰箱、冰櫃和搗麻糬機生產農產加工品。因為核災，東北地區的核能電力還無法再次運轉，而深受輻射外洩之苦的福島居民下定決心「不再依賴核能」。
71歲的團體代表者會澤輝（会沢テルさん）表示， 「核能外洩發生的時間只是一瞬間，但這一瞬間卻讓我們對食物的安全性存疑。因此決定不想再依賴核能，而考慮利用太陽能發電」。
太陽能發電的建設費用大約為100萬日圓，價格為原來的3分之一，核能事故後，村子中務農維生的女性，與網站「福島・農業與食品重生網」（西澤江美子代表）合作，為的是替農業找尋另一個出路，該網站並協助補助金的募集和舉辦募款的活動。
成員在自家高處的平台上設置太陽能的面板，於5月下旬開始發電。電力送往村裡某處的加工廠。這些面板長125.7吋，寬97.7吋，共有36片。電力為每小時5仟瓦，加工廠內的設施和照明設備皆由太陽能所提供。
這個加工廠製造的是味噌、漬物、麻糬、饅頭、凍（冰）餅、凍蘿蔔等等。原料和加工品到完成需經過2次工程，並自行裝設輻射線測量機，自行設定的檢測值為國家規定的1/5以下，（一公斤內20 Bq） ，如未達到輻射劑量才出貨。除了村內市場，也會直接賣至其他地區。
檢測值會如此的嚴格是因為「當然是不想造成顧客的麻煩，但最讓人感到煎熬的是『又是來自福島縣的輻射物質』這些話語」。另外並說道「這些令人感到熟悉又親切的加工食品，是由先祖們相傳下來的主食和副食品，傳承到下一代是我們的職責」。
主要成員西澤先生付出的不只是物質，還有心靈上協助，「希望藉由核能事故的發生，不再依賴核能電力，而能利用天然資源產生的電力自給自足，這個體悟意義重大」。
※ 參考資料：朝日新聞
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優活健康網 – 2012年9月22日 下午12:45
（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）你是否也曾浪費食物呢？其實全台每年製造的廚餘量相當驚人！花蓮縣衛生局推動「蔬食八分飽、健康又環保、二分助人好」的活動非常有意義，將以實際行動響應衛生局的餐飲訴求。飯店餐飲業界強調，將推出適量降低廚餘的「健康環保愛心餐」，依訂餐人數提供低油、低糖、低鹽、健康多蔬果且適量的套餐或桌餐，同時也鼓勵消費者將剩餘食物帶回，避免造成廚餘的浪費。
根據統計，全球糧食足以餵飽一百二十億人，目前世界人口僅七十億人，平均每五秒卻有一人餓死，這當中的落差便是人類大量浪費食物製造廚餘所致。花蓮縣衛生局長徐祥明昨天舉臺灣統計數據為例，臺灣每年製造一百八十萬噸廚餘，這些珍貴的糧食足以讓全臺二十二萬五千個低收入戶家庭孩子吃二十年的營養午餐，由此可知廚餘造成嚴重的糧食浪費。 因此為了讓花蓮縣食品安全衛生能度再度邁入全新境界，昨天包括十大社團及兩百七十八家餐飲業者齊聚花蓮縣衛生局，共同響應支持衛生局推動的「蔬食八分飽、健康又環保」創新訴求。徐祥明現場頒給GHP認證給與會業者外，也偕同大家共同宣布，花蓮業界將以實際行動減少餐飲廚餘，提供消費者低油、低鹽、低熱量、以及零浪費的健康飲食。
支持這場活動的社團包括健康美食協會、烹飪商業同業公會、慈濟基金會等，另外，理想大地渡假飯店、花蓮遠雄悅來、等各大飯店也都派出代表，偕同兩百多家餐飲業者熱情響應。至於名產製造業者則推出減量小包裝「健康愛心名產」，熱量減低身體無負擔，一次吃一個，不丟棄也不浪費。餐盒食品業則將推出熱量為五百至六百大卡的「健康愛心便當」，不僅營養均衡，包括熱量份量都很適當，積極地將健康導入產品中。
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