中廣新聞網 – 2012年6月19日 上午5:20
愛眼、活力、節能創意粽 吃健康省荷包
（李河錫報導）
端午佳節即將到來，粽子是不可獲缺的應景食物，但是一般粽子不是太過油膩、熱量超高，就是不好消化、增加健康負擔；因此彰化縣衛生局特別結合彰化秀傳醫院營養科，設計「Eye眼高纖粽」、「安心活力粽」以及「低碳節能青春粽」，副縣長林田富表示，推出三款健康粽，最主要是要教導民眾如何享受美食、又能維持健康。
彰化秀傳醫院副院長陳鴻文則強調，國人普遍飲食過量、營養也過剩，精心研發多款別出心裁的創意健康粽，最主要是教導民眾，可以相當輕鬆、DIY就能夠包出高纖、養生的健康粽，在歡樂過端午的時候，也可以吃得沒有負擔。
身材壯碩的彰化縣醫師公會理事長蔡明忠則表示，健康就是財富，而國人最容易罹患的高血壓、高血脂、糖尿病、心血病與腦中風等疾病，都和飲食習慣有關，相當認同縣府衛生局與秀傳醫院，適時推出三款的養生健康粽，提供給民眾有所依循，為維護健康，鼓勵民眾務必要聰明吃、快樂動、天天量體重，來確保健康。
至於最受到各界矚目的「Eye眼高纖粽」，負責研發的營養師許桂華表示，設計理念源自於現代人使用3C產品時間越來越長，護眼顯得格外重要，因此使用紅蘿蔔、枸杞等富含胡蘿蔔素與纖維質充當餡料，並以紅豆、糙米等高纖食材取代部分糯米，不僅顏色豐富、好看又好吃，豐富的膳食纖維，更比一般市售粽子高出三倍多。
「安心活力粽」，營養科主任陳燕華則建議，可選用富含多種水溶性纖維穀類，如燕麥、薏仁以及富含維他命E的胚芽米，來替代不好消化的糯米，並以雞胸肉代替肥豬肉，可降低身體內壞的膽固醇，具有抗氧化、保護血管的效益。
另一款「低碳節能青春粽」，結合現今蔬食料理的趨勢，營養師則建議主食材可用糙米、黃豆來取代部分糯米，並以在地的南瓜、香菇當餡料，不僅高纖、抗老化，還可以節能減碳，省荷包、愛地球。
縣府衛生局長葉彥伯則強調，讓民眾在歡度端午佳節之際，同時也可以提倡注意健康飲食的觀念，這次邀請秀傳紀念醫院營養科設計的三款創意健康粽，每顆大約只有三百大卡熱量，是一般市售粽子的一半，教導民眾享受美食之餘，也能維持健康，在物價高漲時期，又可以省荷包。
這次健康粽食譜，則可上彰化縣衛生局(http://www.chshb.gov.tw/)及彰化縣秀傳醫療體系(http://www.show.org.tw/)網站來查詢，歡迎免費下載試作。（攝影：李河錫）
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