作者： 莫聞 | 環境資訊中心 – 2012年2月13日 下午2:34
本報2011年2月13日綜合外電報導，李采薇編譯，莫聞審校
每年3月22日是聯合國「世界水資源日」（World Water Day），第一個水資源日是在1993年通過決議，此後聯合國每一年此時都會針對水資源設定各種不同的主題，而今年的主題就是「水與糧食安全」（Water and Food Security）。
聯合國資料顯示，人類的水資源消耗量主要在農業活動、工業與家庭用水，其中，農業用水占了70%。可見，水的存與對人類的吃息息相關。
人一天只需要喝2.5升的水，但是我們所吃的食物背後，其實還隱藏著更多的水資源消耗；例如，泡一杯咖啡，雖然只需要200cc的水，如果加上種植咖啡樹、採收、烘培、冷卻等過程程的間接用水都納入計算，實際上我們每喝一杯咖啡，後面代表消耗了140公升的水。其他像是我們每喝一杯牛奶就消耗了200公升的水，每吃一個漢堡也消耗了地球上2400公升的水，每吃一塊牛排更消耗了7000公升的水。
然而，隨著地球人口的增加，需要更多的水來生產糧食，當前有10億人處於營養不足與水資源壓力的情況下，聯合國的行動宣言指出，人們其實有很多行動方案可以實行，協助節省水資源，讓所有人都能有足夠的營養與食物可以攝取。
2012年水資源日主題活動不只詳細呈現日常食品的水消耗量，也提出了城市的水資源循環與再利用概念，製作了詳細但淺顯易懂的圖說來解釋城市生活廢水排放的問題，以及回收水內的氮磷鉀對於農業灌溉是富含極高土壤養分。
為了鼓勵民眾響應珍惜水資源，水資源日活動也提供了一些節水方法，包括關於減少生產鏈中的水資源消耗：
– 消費低耗水的產品。
– 減少食物浪費，全世界有30%的食物從未被吃到就進垃圾桶了。
– 改進生產技術，以減少水的使用。
– 保持健康的飲食習慣。
※ 聯合國水資源日的活動網址 http://www.unwater.org/worldwaterday/index.html 。
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