更新日期:2011/04/13 04:11
〔自由時報記者陳建志／太平報導〕「週二蔬食日，減碳護地球！」國立勤益科技大學為響應節能減碳，十二日舉辦「週二蔬食日」，校長陳坤盛不但和師生簽署落實節能省水的十大宣言，還和兩位副校長下廚示範料理蔬果汁、生菜沙拉和田園三明治，鼓勵全校師生每週二吃素一天。
四月二十二日就是世界地球日，勤益科大將四月訂為「節能減碳月」，昨天在校內舉辦「週二蔬食日，減碳護地球」宣示活動，校長陳坤盛代表師生簽下「節能減碳十大宣言」，宣示落實：冷氣恆溫不外洩、隨手關燈拔插頭、每週一天不開車、多吃蔬食少吃肉、自備杯筷帕與袋等節能措施。
陳坤盛表示，畜牧業飼養過程產生的廢棄物和排放的二氧化碳，對環境帶來不良影響，因蔬食者一人一年就能減少一百一十八公斤的二氧化碳，希望透過師生每週至少吃素一天，為地球節能減碳盡心力，未來會要求包括研討會在內的校內活動能改訂素食便當。
為了證明蔬食也能很美味，陳坤盛和兩位副校長扮起廚師，在休閒系學生吳佳蓮、李青穎帶領下，以蘋果、芭樂、鳳梨、紅蘿蔔和蜂蜜，打出營養的蔬果汁、生菜沙拉和田園三明治。
吳佳蓮說，許多大學生離鄉背井念書，三餐全是外食，少吃蔬菜水果，其實只要準備一台果汁機和水果，就能自己做出營養均衡的蔬果汁，替自己的健康加分。
校方還準備一百顆芭樂，學生只要用大聲公喊出自己的健康宣言，就能獲得一顆芭樂，鼓勵學生注意飲食均衡；附近托兒所小朋友，也天真地拿起牌子，高喊：「週二蔬食日，減碳護地球」，表達愛護地球的心聲。
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