全國廣播 – 2012年1月5日 上午11:24
農曆春節即將到來，您是否在煩惱今年要準備什麼年菜? 不妨試試選擇「環保年菜」，使用當季蔬果入菜，減少碳排放量，讓您不僅吃的健康又可兼具環保概念。(記者廖佳倩 台中報導)
為推廣節能減碳新生活運動，各地政府、學校機關皆提倡低碳飲食和週一疏食日，民眾反應相當不錯，因應農曆春節即將到來，台中榮總醫院特別融入低碳概念到年菜中，使用當季蔬果入菜，推出營養均衡的低碳年菜食譜，包括五福臨門、圓滿如意等12道菜色，榮總營養師王葦寧說，傳統年菜多半用高碳排放量的加工食品，像是海哲皮、烏魚子、香腸和臘肉，還有肉類中以牛肉的碳排放量最高，因此今年在挑選年菜食材時，可多選擇當季的蔬菜、水果、五穀雜糧、少包裝、少奶製品等食材。
王葦寧建議民眾，善用鍋具及使用節能烹調方式、節省用水，盡量減少食物浪費及製造垃圾；另外，購物時可選擇較近的市場、多搭乘大眾運輸工具，減少碳排放量，為環保盡一份心力。
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