咖啡渣木屑種菇 省錢又減碳

〔自由時報記者劉婉君/麻豆報導〕咖啡渣也可以種菇。台南市環保局與國立曾文農工食品科合作,回收連鎖咖啡店的咖啡渣,加上廢樹枝木屑,製成太空包,栽種木耳、珊瑚菇等菇類,口感及營養不輸坊間菇類,但成本較低,又能減碳。

用回收有機質廢棄物創造藍色經濟,台南市環保局昨天在國立曾文農工舉辦「『咖B』生菇介好呷」成果發表會,由曾文農工食品科老師劉發勇帶領學生,展示用咖啡渣及廢棄木屑種出來的菇類,從事餐飲業的家長會長莊文君則把菇類做成美味料理,讓與會者頻讚「好吃!」

曾文農工食品科老師劉發勇說,今年八月起由環保局每週到連鎖咖啡店全市十二家分店載回咖啡渣,於麻豆清潔區隊曝曬,並將區內修剪的行道樹枝葉碾細成木屑,發酵三個月後,再交給師生以一噸咖啡渣、兩噸木屑、四十五公斤蛋殼粉,加入麩粉調配,裝填成太空包,植入菌種栽種菇類。

劉發勇表示,日前採收,每支產量約七百公克,經中華醫事科大食品營養系檢測,無鉛、鎘等重金屬,不僅食用安全性高,且營養成分與一般菇類相同,且可達到減碳六千一百八十公斤的環保效益。

局長張皇珍說,一般標準品黑木耳及珊瑚菇栽種成本一支約一百元,以咖啡渣及木屑為介質成本只要八十五元,廢棄太空包還能餵雞、牛,同時解決咖啡渣及樹枝棄置的問題,待技術成熟後,即可推廣到養菇農戶。

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