民視 – 2011年12月17日 下午4:01
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在地、原態 料理減碳又健康
減碳是目前環保的趨勢，大家或許不知道，連烹調食物都會產生很多碳排量，年節將到，許多美食都需加工調理，無形中增加碳排量，為了吃的健康又不失美味，營養師要告訴大家如何才能做出美味又減碳的春節大餐。
大火熱油炸肉條，平常在家炒個青菜，就會釋出305公克碳排量，炒牛肉更會增加2000多公克碳排量，尤其年節時，家家戶戶都要準備精緻年菜，如何做才能減碳又不失美味呢?就是選用在地食材，不要捨近求遠，增加運輸的碳排量。
另外，食材少加工、少調味，儘量保存食物的原味，做菜時多用蒸煮替代煎、炒、炸，簡單煮，健康吃，減碳做環保。(民視新聞邱俊超苗栗報導)
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