作者： 【記者簡麗春／基隆報導】 | 台灣新生報 – 2013年11月1日 上午12:00
基隆市環境保護局為了推廣節能減碳，推動全民低碳健康飲食的理念，和經國管理暨健康學院餐旅管理系，共同研發以基隆市在地特色所設計的低碳健康飲食家常菜，並且配合基隆在地食材，如鎖管、海鮮及山藥等，希望能推廣民眾了解低碳飲食，並不只是鼓勵民眾多吃蔬食，而是搭配不同食材烹調方法，以「在地、少肉、多蔬果」的低碳健康飲食的概念，兼具低碳、健康及環保三大要素，達到節約能源及疾病的發生率，同時，愛護地球響應環保。
基隆市環境保護局局長江山鑫表示，低碳飲食是以選擇在地當季食材，減少食物里程，並且在生產食物的過程中，盡量減少溫室氣體的排放，依循自然的規則，食用當季盛產的食材，不但，可以減少農藥、肥料施用等，還能體驗食材最佳的風味。
環保局說，除了在食材的選擇上，盡量減少食材的加工和包裝，適量的烹調，減少食物浪費與廚餘產生，都是減少碳排放的方法。更進一步選擇節能鍋具與高效能源，也是為地球盡一份心力的方式。
經國管理暨健康學院餐旅管理系周景堯主任表示，低碳飲食的原則，其實，也符合健康飲食的原則，少加工少調味，品嘗食物的原味。
此次，經由與基隆市環保局的合作，以「低碳」和「健康」的原則，利用基隆知名的鎖管、山藥及近海海鮮這些最佳的食材，共同開發了十項以基隆特色食材設計的家常菜色，希望能夠讓基隆市民體驗健康美味的低碳飲食，更能利用食譜在家中自行製作。
基隆市政府剛舉辦完的基隆鎖管季活動，也邀請海洋大學食品系開發數道的低碳鎖管食品，當天活動也特別製作五百份低碳泰式涼拌鎖管，供民眾試吃體驗，得到現場民眾的熱烈參與，在生活飲食中做一點點小小的調整，藉由飲食來降低暖化對地球所造成的影響。
環保局說，此次研發的低碳健康家常菜，預計十二月中旬編印成食譜，提供有興趣的民眾索取，或於基隆市環保局網站http://www.klepb.gov.tw/活動快遞下載。
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