NOWnews – 2013年1月3日 下午9:55
記者郭政隆／嘉義報導
為營造環保又健康的用餐環境，行政院環境保護署於去年11月中旬推出101年環保餐館示範計畫，從符合環保及衛生法規、減少廢棄物、節約用電、節省用水、實施綠色採購等五個面向評估餐館業者之環保表現，評估結果以星級方式呈現，嘉義市鈺通大飯店積極推廣響應，除取得五星級認證外，同時因該飯店用餐區及辦公室全部使用LED燈管、購置中水回收系統及採購環保產品金額達2,000萬元以上等優異表現，更獲行政院環境保護署肯定頒贈榮譽狀，而此榮譽全國只有14家餐館獲得。
代表行政院環境保護署頒贈榮譽狀的嘉義市環保局秘書江武忠表示，環保餐館五星認證分為守法、減廢、節電、節水及購安星；取得守「法」之星代表該業者確實遵守空氣污染防制、餐飲廢水污水處理等環境及食品衛生相關法規；減「廢」之星表示業者力行垃圾分類或落實不主動提供免洗餐具等廢棄物減量措施；節「電」之星及省「水」之星代表該業者於每位消費者身上平均耗費之資源低於同業業者，或已進行節能、省水裝置之設備更換；「購」安星則代表該業者響應綠色採購、購買具有環境標章之產品或是使用當季當地食材以減少食物里程數。
嘉義市政府環境保護局長林建宏表示，希望藉由此環保餐館認證讓本市餐館業者都能更重視環保，做好廚餘回收、重視環境衛生、少用或不用免洗餐具等，也請市民朋友們環保愛地球，外出用餐則選擇環保餐館，一起用行動節能減碳、永續地球。
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