客家電視台 – 2012年2月5日 下午8:02
【徐慧玲 彭晉祿 台北】
農曆正月二十是「天穿日」，在這天客家人會放下工作，一方面忙裡偷閒，一方面也讓大地休養生息，從現代環保觀念來看，適度給予大自然修補恢復時間，更能讓資源永續發展，今年天穿日，客委會就把主題訂為「節約、環保、愛地球」，將客家料理結合低碳概念，推出減碳料理食譜，教大家煮出，健康美味又環保的客家菜。
選用台灣當地現宰溫體雞肉以及當季蔬果料理，不使用人工添加物、不過度烹調，就讓食物本身的美味跳脫出來，這道「普羅旺斯橄欖雞」就是低碳料理，也就是在生產、運輸、烹調等過程中，都盡量讓碳足跡，降到最低的一種料理。
餐廳業者 何家正:「這是現宰的雞肉，所以不用冷凍、不會耗費能源，我們的醬料是自己做的，不用另外比如說從歐洲、日本進口調味料，所以我們的碳足跡會比別人低很多，至少減少三分之一。」
在強調環保低碳的現今，客家飲食也由重鹹重油，發展出較養生清淡的口味，客委會推出減碳料理食譜，在2月11日全國客家日，也就是天穿日當天，將舉辦客家減碳料理示範活動，教民眾烹煮健康美味的客家菜，也認識客家新飲食文化。
客委會文教處處長 范佐銘:「以前農業社會的時候，沒有臭氧層破掉的問題，我們可以透過慶祝客家節慶來做，有邀請梁幼祥老師來做減碳料理，我們用在地的食材來做食譜，還有第二點就是，在料理的過程中做減碳。」
農業時代，客家族群非常重視「天穿日」，這天客家人不工作，準備甜粄來祭拜與協助女媧補天，這也代表客家族群，重視休養生息的精神，現代雖然這些習俗皆已式微，但用新的環保飲食方式，為地球盡份心力，達到節能減碳功效。
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