【FOCUS新聞】鼓勵吃昆蟲大餐 聯合國不遺餘力

TVBS – 2013年5月20日 下午8:27

全球糧食短缺的現象已經越來越嚴重,不只是你感受得到的氣候變異,還有你我看不到的,不斷增加的全球人口,聯合國想出來的方法是什麼呢?「吃昆蟲」!聯合國的呼籲裡有很多不容推翻的數據,例如漢堡有18%的蛋白質,但脂肪也是18%,而蝗蟲有60%的蛋白質,脂肪卻只有6%,還有,昆蟲產生的溫室氣體非常少,不需要太多飼料就可以快速繁殖,問題是聯合國的呼籲是一份報告,而沒有「附上食譜」,怎麼讓昆蟲烹調可以津津有味吃進肚子?

這一袋肥滋滋的象鼻蟲的幼蟲,很多人看到會覺得可怕,但是對非洲一些國家的人民來說這是會讓人流口水的美食,不管是蚱蜢、蟋蟀甚至螞蟻,經過烹飪調味,都可以在街頭販賣。

西非民眾:「我會吃像這樣的蟲,因為很營養,牠們滋補身體,不太油膩,還含有很多好的成分,如果常吃還不容易生病。」

在街上不管老少,買些昆蟲來吃是稀鬆平常的事情,因為有市場,已經形成一項產業。西非農婦:「蟲蟲真的不錯,當田裡沒生產的時候,我們可以吃牠們維生,還可以拿去賣錢。」

昆蟲的食用價值已經受到聯合國的重視,農糧組織最近發表一份報告,說昆蟲實際上是非常適合人類食用的食物,不僅營養價值豐富、養殖成本低,對環境的污染也較少,還可解決世界上目前糧食不均、肥胖人口眾多的問題。聯合國農糧組織專家穆勒:「在西方,肥胖和超重是個大問題,昆蟲非常營養,並且能提供健康飲食。」

根據研究,漢堡有18%的蛋白質,還有18%的脂肪,但是蝗蟲有60%的蛋白質,卻只有6%的脂肪,昆蟲還有個好處,就是它不需要太多的飼料,就可以大量繁殖。

昆蟲專家:「從能量轉換角度看,投入10公斤飼料,你可以得到1公斤牛肉,3公斤豬肉,5公斤的雞或是9公斤的蝗蟲,如果你是企業家你會怎麼選擇?」

根據聯合國的預測,到2050年全球人口會從70億上升到90億,食物需求會加倍,以做為飼料的黃豆價格來說,這10年來已經從每英斗500多美分最高去年漲到1700美分的天價,要解決長期糧食不足的問題,聯合國認為吃昆蟲是個好方式。

但是真的要吃昆蟲,很多人都有心理障礙,其實,大家或多或少都曾經吃過。昆蟲專家:「蟹肉棒其實是白魚被染上胭脂紅,而胭脂紅提取自一種靠仙人掌生活的胭脂蟲。」

聯合國農糧組織專家穆勒:「20年前沒人要吃壽司,因為那是生的魚肉,但是現在大家都愛吃,所以口味是可以變的。」

的確,食物的價值觀是可以改變的,200多年前的美國,龍蝦被認為是低下的食物,所以都是拿給監獄的犯人吃,之後還為了人道考量,規定犯人1個禮拜不能吃2餐以上的龍蝦,但是現在卻被認為是頂級佳餚,至於這樣肥滋滋的蟲,以後會不會變成珍饈美饌?那就要看人們心理怎麼想了。

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