更新日期:2011/05/18 10:16
洪美惠
摘譯自2011年5月12日ENS意大利，羅馬報導；段譽豪編譯；蔡麗伶審校
根據聯合國農糧組織(FAO)所委託的一份新研究報告指出，供人類食用的產品中，有1/3遭到浪費或損壞，總量高達每年13億公噸之多。
研究人員發現，富裕國家的消費者每年浪費掉的食物約有2.22億公噸，幾乎等於整個南非洲地區(sub-Saharan Africa)的總產量。其中又以蔬菜、水果以及根莖類食物為大宗。
根據FAO在2010年的統計，在這段期間有9.25億人正處於飢餓之中，而每年1090萬名死亡的兒童中，有一半導因於營養不良。
在這份報告中，FAO委託了瑞典食品與生物技術研究所進行了兩項研究，分別對中高收入國家以及低收入國家中，食物損失與浪費的原因與預防所產生的範圍與效果進行研究。
這份報告是為了2011年5月16至17日在德國杜塞爾多夫(Dusseldorf)所舉辦的國際食品包裝工業貿易展中《節約食物！》國際研討會所準備。
《節約食物！》旨在提高公眾對全球糧食損失和浪費的關注，以及這些現象對全球的貧窮與飢餓問題的影響，也包含氣候變遷與自然資源利用等議題。
報告中對於糧食損失與食物浪費做出了不同的定義。
糧食損失最常發生在發展中國家，導因於基礎設施差、技術水平低落以及對食品生產系統的投資較低。
舉例來說，巴基斯坦的中央批發市場拉合爾(Lahore)，香蕉的交易環境十分不衛生，食品在靠近排水溝的地面堆放、處理，因而對健康造成危害。報告中並指出，「這樣的市場環境也造成食物的浪費，因為衛生條件不佳以及粗心的裝卸使得脆弱的新鮮食品毀損。」
在開發中國家，40%的食物損失發生在採收後以及加工階段，而工業化國家中，40%的食物損失則發生在零售與消費者層級。
食物浪費問題在工業化國家中更加嚴重，主要是因為零售商與消費者把可食用的食品丟進了垃圾桶。
北美與歐洲每名消費者每年浪費掉的食物約在95-115公斤，相對地，南非洲以及南亞、東南亞等地的消費者每年約只丟棄6-11公斤的食物。
這份報告同也提供了幾項可行的方法來減少食物的損失與浪費。
報告中建議，對於發展中國家而言，可以加強食品供應鍊，幫助連結小農戶與買家。而公營或私人部門應該要對運輸、加工與包裝等基礎設施進行投資。
至於中高收入國家，糧食的損失與浪費是因為消費者的行為以及供應鍊中，不同參與者的溝通不良。
報告指出，「富裕國家中消費者層級浪費食物的最重要原因，可能僅只是因為人們負擔得起。」
報告中發現，在零售端大量的食物浪費是因為品管的過程中，過份的強調外觀。
但研究人員在報告中指出，調查顯示消費者願意購買外觀不符合標準，但安全無虞、口味良好的食品，消費者有能力影響品管的標準，而且也應該那麼做。
作者建議，農產品可以在靠近消費者的小農市集和農產品商店銷售，而不必符合超市的外觀標準。
一般而言，富裕國家的消費者都受到鼓勵去購買多過所需的數量。「買二送一」的促銷活動就是個例子，另一個例子則是食品業生產的超大份量「即食食品」。而「吃到飽」的自助餐廳則變相鼓勵顧客堆滿他們的盤子。
與此同時，該份報告發現富裕國家的消費著無法妥善規劃其食品購買計畫，這意味著他們經常在食物有效期限屆滿時將之丟棄。
報告建議，學校教育以及公共政策可能是改變消費者行為的出發點。「應該教育富裕國家的消費者：丟棄不必要的食物是一種不能被接受的行為。」
作者們建議，「人們還應該知道，由於自然資源有限，為了養活不斷增長的世界人口，減少糧食損耗比增產更為有效。」
One-Third of World’s Food Lost or Wasted
ROME, Italy, May 12, 2011 (ENS)
全文及圖片詳見：ENS報導
已用關鍵字：食物,資源,農產品,氣候,糧食,
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