優活健康網 – 2013年3月31日 下午3:50
（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）為推廣「低碳飲食」鼓勵民眾多選用當地、新鮮、當季、少加工的食材及少能源烹調方式的飲食，臺南市政府衛生局特別選兒童節、清明節前夕，由臺南市政府賴清德市長、衛生局局長林聖哲與台南市公設民營示範幼兒園親子、台南市私立天主教瑞復益智中心小朋友「嚐鮮低碳」共同體驗輕鬆、趣味互動包春捲的樂趣。 臺南市政府衛生局與飯店合作示範「低碳飲食料理」，食材運用除了使用當地、當季食材、簡易烹飪外，低碳春捲菜餚設計更結合五行（金：綠豆芽、杏鮑菇、金針菇，木：蘆筍、台灣芹菜、香菜，水：黑木耳、海帶，火：紅蘿蔔、番茄，土：玉米粒、花生粉）的健康概念，適逢下午茶時間另也提供八道低碳料理供與會貴賓饗宴具色、香、味的低碳飲食滋味。 臺南市賴市長以柔性的方式呼籲民眾響應低碳的飲食習慣，以「多吃蔬食少吃肉、愛用當地、當季食材，減少食材運送里程；每週一天或一日一餐蔬食；吃多少點多少，減少碳排量」的觀念，在烹調上稍做改變，簡化製備過程，保留食材的天然美味；間接從需求端減少進而帶動供應端的減量，並透過學童帶動其家庭及社區共同響應節能減碳，將節能減碳觀念及意識推動到全民日常生活「食」的部分，促使其實踐低碳飲食行動。 臺南市政府衛生局林局長聖哲表示：台南市積極輔導餐廳共同取得「低碳飲食行動標章」認證，101年衛生局已輔導35家餐廳通過認證，藉由本活動期能帶動更多餐廳共同響應低碳飲食行動標章認證，提供外食民眾的低碳飲食，並啟發民眾從日常生活中也能落實低碳飲食，改變「多吃蔬食少吃肉」之飲食習慣，「選擇在地、當季食材，簡易烹飪、吃得簡單、吃得低碳、吃得更健康。」達到健康、減碳的雙重目標。
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