中廣新聞網 – 2013年3月22日 上午5:21
享受美食減少換盤做環保（張文祿報導）
台中市衛生局局長黃美娜帶領台中縣烹飪商業同業公會、台中市烹飪商業同業公會、大台中餐飲業職業工會等6大公會，一起推動飯店餐廳減少碗盤更換頻率，讓民眾在品嘗美食之餘又能兼做環保。
台中直轄市中餐服務人員職業工會表示：以往消費者的餐盤只要有少許的殘渣，就會要求員工立即更換碗盤，導致人事、水電等成本居高不下，現在減少更換1次碗盤，並提醒民眾可以將食用後的殘渣倒進空的大碗盤中，可以降低成本。
台中市烹飪商業同業公會理事長葉振興說：以10人份桌餐使用的清潔劑、水電及碗盤損耗計算，粗估約可省下80元不等費用，1年如果以7200桌計算，將能省下高達57萬6千元的費用。
台中市知名五星級飯店副理陳怡如也說明目前的作法，宴客十道菜會換盤四次，以後將減少一次，同時，也會在BUFFET自助餐部份加強宣導，希望消費者減少換盤。
陳怡如副理說，對於碗盤的清潔，一般飯店都很重視，每個星期都要進行檢驗，以藥劑測試碗盤是否清洗乾淨。
減少換盤，可以降低餐廳工作人員的工作量，清洗上自然也更能用心。台中市衛生局陳淑惠科長說，除了耗水，以及增加人力支出之外，其實，餐盤清洗過程，要使用清潔劑，烘乾也要用乾精，都不環保。
國人到飯店、餐廳，都已經習慣換盤的清潔服務，除了飯店餐廳配合之外，消費大眾也要調整心態，減少餐盤使用，享受美食，也能為環保盡一份心。
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