作者： 林東良 | 臺灣時報 – 2012年6月14日 上午1:01
〔記者林東良南市報導〕台南市的夜市享譽盛名，但小吃攤油煙四溢，遊客享用美食之餘不免滿身油煙味，對攤商健康也是一大威脅，台南市環保局決定推動環保示範夜市，輔導小吃攤加裝油煙防制設備，少用免洗餐具及飲料杯，希望台南夜市除美食之外，再以環保衛生提升知名度，吸引更多遊客。
環保局長張皇珍說，設立環保夜市可以培養攤商及遊客正確的環保觀念，改善夜市給人油煙、髒亂及不環保等負面印象，希望業者在環保局輔導之下，加強自主管理，營造有特色、有秩序的環保夜市，才能讓民眾與觀光客逛得開心、吃得安心。
環保局調查花園、武聖、小北及大東等四處夜市，餐飲業占總攤販數四成約五０一家，其中只有一成攤商五十一家裝設油煙防制設備。為改善夜市油煙及垃圾污染問題，環保局今年將輔導一處夜市成為示範夜市，七成以上的餐飲業者需裝設油煙污染防制設備，預計可削減八點四噸／年之ＴＨＣ排放。
環保局說，攤販油煙若無妥善處理，不僅威脅餐飲從業人員的健康，也會影響周邊空氣品質及居民健康。攤販使用免洗餐具及塑膠（保麗龍）飲料杯形成環境負荷。環保夜市將設行動回收點，收集民眾棄置的垃圾及可回收物，維護環境整潔。並與衛生局配合宣導油煙易造成的慢性疾病，呼籲業者及遊客重視用餐環境整潔、食物衛生觀念，再並逐步推廣至全市的夜市，讓市民及觀光遊客享有潔淨的夜市環境及優質清新空氣品質。
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