低碳年菜 環保過新年

全國廣播 – 2012年1月5日 上午11:24

農曆春節即將到來,您是否在煩惱今年要準備什麼年菜? 不妨試試選擇「環保年菜」,使用當季蔬果入菜,減少碳排放量,讓您不僅吃的健康又可兼具環保概念。(記者廖佳倩 台中報導)

為推廣節能減碳新生活運動,各地政府、學校機關皆提倡低碳飲食和週一疏食日,民眾反應相當不錯,因應農曆春節即將到來,台中榮總醫院特別融入低碳概念到年菜中,使用當季蔬果入菜,推出營養均衡的低碳年菜食譜,包括五福臨門、圓滿如意等12道菜色,榮總營養師王葦寧說,傳統年菜多半用高碳排放量的加工食品,像是海哲皮、烏魚子、香腸和臘肉,還有肉類中以牛肉的碳排放量最高,因此今年在挑選年菜食材時,可多選擇當季的蔬菜、水果、五穀雜糧、少包裝、少奶製品等食材。

王葦寧建議民眾,善用鍋具及使用節能烹調方式、節省用水,盡量減少食物浪費及製造垃圾;另外,購物時可選擇較近的市場、多搭乘大眾運輸工具,減少碳排放量,為環保盡一份心力。

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